Page 31 - E-Modul Profesi di Bidang Kuliner

DASAR-DASAR KULINER 25 PROFESI DI BIDANG KULINER

b. Food & Beverage Service (Pelayanan Makanan & Minuman)

Food & Beverage Service (Pelayanan makanan & minuman)
bertanggung jawab atas penyajian makanan dan minuman kepada

pelanggan di restoran, hotel, kafe, atau tempat lainnya. Tugas

utama meliputi menyambut tamu, mencatat pesanan, menyajikan

makanan dengan standar pelayanan yang baik, serta memastikan

kepuasan pelanggan. Selain itu, staf F&B Service harus memiliki

pengetahuan tentang menu, perlatan makan dan minum, serta

keterampilan komunikasi yang baik untuk memberikan

rekomendasi dan pengalaman bersantap yang menyenangkan.

Pelayanan ini juga mencakup manajemen meja, kebersihan area

makan, serta koordinasi dengan dapur untuk kelancaran

operasional.

1) Profesi Manajerial

a) Restaurant Manager
Restaurant Manager merupakan seorang yang bertanggung

jawab atas keseluruhan operasional restoran, termasuk

mengawasi pelayanan, menjaga kepuasan pelanggan, serta

mengelola staf agar bekerja secara efisien. Selain itu, mereka

menangani aspek keuangan, seperti anggaran, pengendalian

biaya, dan profitabilitas. Restaurant Manager juga merancang

strategi bisnis, melakukan promosi, serta memastikan restoran

beroperasi sesuai standar kualitas dan kebersihan.

Gambar 16 Restaurant Manager
Sumber : ResDiary.com