Page 32 - E-Modul Profesi di Bidang Kuliner
P. 32
DASAR-DASAR KULINER 26 PROFESI DI BIDANG KULINER
b) Food & Beverage Manager
Food & Beverage Manager adalah seorang profesional yang
bertanggung jawab mengelola seluruh operasional bagian makanan
dan minuman, mencakup dapur serta layanan pelanggan. Food &
Beverage Manager bertugas merencanakan menu, mengontrol
kualitas bahan baku, mengelola inventaris, serta memastikan
efisiensi operasional. Food & Beverage Manager berperan di hotel,
restoran besar, atau perusahaan catering, mereka memastikan
semua proses berjalan sesuai standar pelayanan, keamanan
pangan, dan kepuasan pelanggan, sekaligus mengelola strategi
bisnis untuk meningkatkan profitabilitas.
Gambar 17 F&B Manager
Sumber : go2HR.com
2) Profesi Layanan Pelanggan
a) Greeter
Greeter adalah seorang yang bertanggung jawab menyambut
pelanggan, mengatur tempat duduk, dan memastikan
pengalaman bersantap berjalan nyaman. Biasanya greeter
bekerja di restoran fine dining atau restoran hotel. Greeter harus
memiliki sifat ramah, keterampilan komunikasi yang baik, dan
mampu menangani reservasi serta daftar tunggu tamu.
