Page 26 - E-Modul Profesi di Bidang Kuliner
P. 26
DASAR-DASAR KULINER 20 PROFESI DI BIDANG KULINER
Gambar 8 Grillardin
Sumber : StokeCake.com
(4) Vegetable Chef (Entremetier)
Vegetable Chef, atau dalam bahasa Prancis disebut Entremetier,
adalah posisi dalam dapur yang bertanggung jawab untuk
mengolah dan menyiapkan hidangan berbahan dasar sayuran,
kentang, sup, dan hidangan pendamping lainnya dan juga dapat
mengelola makanan ringan atau hidangan berbasis tanaman
lainnya seperti salad atau hidangan berbasis biji-bijian.
Gambar 9 Entremetier
Sumber : EducationRepublic
