Page 164 - Pacto de silencio

ETIOLOGÍA: El agente causal es un tóxico biotransformado por un vegetal, del que
llegan al hombre sus frutos.
EPIDEMIOLOGÍA: El producto químico, empleado para tratar un terreno de cultivo
huertano, alcanza la planta a través de la raíz y, llega al fruto donde se incrementa
su acción patógena.
El fruto, una vez recogido es transportado a una alhóndiga donde se subasta en
diferentes lotes, que son adquiridos por diversos compradores. La recogida del fruto
se efectúa durante la última decena del mes de abril, todo el mes de mayo y los
primeros días del mes de junio de 1981.
Como el número diario de subastas es superior a cinco y los días de recolección, en
cantidad global de unos cuarenta, podemos colegir que han sido ofertados en unas
doscientas subastas y adquiridos, aproximadamente, podemos suponer, que han sido
adquiridos por algo menos de un centenar de compradores.
Los rematadores de las subastas o compradores transportan el fruto hasta almacenes
o mercados centrales, en donde tiene lugar la venta a otros distribuidores, que a su
vez, envían los productos a mercadillos, fruterías propias o a unas segundas
estaciones de almacenamiento de las que, por último, pasan al punto de venta final.
EDAD: la enfermedad afecta por igual a todas las edades.
SEXO: No tiene preferencia por ningún sexo.

EXPOSICIÓN: Aunque la disposición a la intoxicación no tiene preferencia por
ningún sexo o edad determinada, la exposición, por razones sociológicas, es mayor
en la mujer que en el hombre, en las edades comprendidas entre los 4 y los 60 años
de edad.
El vehículo de la sustancia química causante de la intoxicación, entra a formar parte
de la composición de platos, de preferente ingestión en la comida de mediodía; por lo
que los varones trabajadores, comprendidos en edades de 18 y 59 años, que
usualmente comen en el lugar de trabajo, han evitado la exposición, y por ende, la
intoxicación.
Los gustos y preferencias individuales en relación con los alimentos, hacen que no
todos los miembros de una misma familia ingieran de cada uno de los platos que se
sirven en una comida; es más, aún tratándose de alimentos similares, ciertos
productos son apetecidos y otros por el contrario rechazados. Se instaura así una
discriminación intrafamiliar que dicotomiza a la familia; por un lado los que
ingieren el alimento, que son los futuros enfermos y por otro, los que no lo prueban
y no sufren la intoxicación.
El fruto, vehículo del tóxico, conserva su capacidad agresiva tanto en crudo como
frito o cocido.
El agente etiológico es tóxico para el hombre y para mamíferos como el perro y
demás animales domésticos. Es letal para una serie de plagas del campo, razón por la
cual se emplea como fitosanitario en tratamientos del suelo.
La enfermedad se manifiesta el mismo de la ingestión del tóxico aproximadamente a
las doce lloras de su ingreso en el organismo, o más frecuentemente, al día siguiente;
es decir, al ser un producto químico y no biológico carece de periodo de incubación.
La encuesta oficial realizada en la localidad de CEREZO (SEGOVIA), demostró que la
causa de la discriminación intrafamiliar enfermos/sanos era el consumo/no consumo
de ensaladas que fue interpretado de tres formas: 1.º: «quizás tenga importancia el
aceite crudo». 2.º: «Es un dato inexplicable, pero sin demasiada importancia»; y 3.º:
«Nunca se ha pensado que pudiera estar en relación con algún otro componente de
la ensalada, independiente del aceite», cual era la evidente realidad.
CLÍNICA: El comienzo es insidioso o inespecífico, razón por la cual, en los primeros
días, por la sintomatología no se puede realizar el diagnóstico. Radiológicamente son
evidenciables casos inaparentes que conllevan la enfermedad de forma subclínica.
Como síntomas más frecuentes de comienzo encontramos:
FIEBRE: que no suele sobrepasar los 38°5, ni bajar de 38°, temperatura que puede

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