Page 88 - งานนำเสนอ PowerPoint

79

รูปที่ 4.9 แสดงอาหารที่เน่าเสียจากเชื้อรา
(ที่มา https://www.survivopedia.com/6-old-time-ways-to-check-if-your-food-has-spoiled/)

กิจกรรมตรวจสอบความเข้าใจที่ 4.2

จงตอบคําถามข้อต่อไปนี้

1 ผลิตภัณฑ์ที่กําหนดให้ต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์ชนิดใด
1.1 เต้าเจี้ยว 1.2 บรั่นดี

1.3 โยเกิร์ต 1.4 เบียร์

1.5 นมเปรี้ยว 1.6 ขนมปัง
1.7 กิมจิ 1.8 ซีอิ้ว

1.9 น้ําส้มสายชู 1.10 ไส้กรอกอีสาน

2. เพราะเหตุใดเมื่อนําขนมปังไปอบ ขนมปังจะเกิดการนุ่มฟูขึ้นได้
3. จงบอกผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักวัตถุดิบต่อไปนี้

3.1 ข้าวบาร์เลย์และยีสต์
3.2 นมและแบคทีเรีย

3.3 ถั่วเหลืองและเชื้อรา

4. Chinese Restaurant Syndrome เกิดจากเชื้อแบคทีเรียชนิดใด และพบในอาหารประเภทใด

5. Clostridium botulinum พบในอาหารประเภทใด
6. แบคทีเรียที่ทําให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษมากที่สุดคือชนิดใด

7. อาหารเน่าเสียที่เกิดจากเชื้อยีสต์จะมีลักษณะอย่างไร
6. Aflatoxin คืออะไร บายมาพอสังเขป