Page 28 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan
P. 28
d. Macedoine
Macedoine adalah potongan sayuran berbentuk kubus dengan
ukuran 1x 1 x 1 cm. Sayuran yang biasanya digunakan untuk jenis
potongan ini adalah wortel, lobak, ubi jalar dan sebagainya.
Potongan ini biasanya digunakan sebagai isisan suatu hidangan
seperti sup, salad dan lainnya.
Perhatikan gambar dan video tutorial potongan Brunoise di bawah
ini!
Gambar 14. Macedoine
Sumber: Dokumentasi Penulis
Video 5. Tutorial Potongan Macedoine
Sumber : Dokumentasi Penulis
16
