Page 40 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan
P. 40
p. Noisette
Noisette adalah potongan sayuran berbentuk bulat dengan
menggunakan alat parrisiene cutter dengan diameter 1,5 cm .
Sayuran yang biasanya digunakan untuk jenis potongan ini adalah
timun, kentang, lobak, wortel dan sebagainya. Potongan ini
biasanya digunkan sebagai isi hidangan atau garnish .
Perhatikan gambar dan video tutorial potongan noisette di bawah
ini!
Gambar 26. Noisette
Sumber: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pomme-
noisette.html
Video 17. Tutorial Potongan Noisette
Sumber : https://www.youtube.com/watch?v=FFA3V7Gcuok
28
