Page 35 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan
P. 35
k. Chiffonade
Chiffonade adalah potongan sayuran yang diiris memanjang
dengan ketebalan 1-2 mm. Sayuran yang biasanya digunakan
untuk jenis potongan ini adalah kol dan daun selada. Potongan ini
biasanya digunakan untuk hidangan seperti salad maupun
pelengkap hidangan.
Perhatikan gambar dan video tutorial potongan Chiffonade di
bawah ini!
Gambar 21. Chiffonade
Sumber: Dokumentasi Penulis
Video 12. Tutorial Potongan Chiffonade
Sumber : Dokumentasi Penulis
23
