Page 85 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan

C. Uraian Materi

1. Macam-Macam Unggas

Unggas merupakan jenis hewan ternak dalam kelompok burung yang
sering dimanfaatkan daging dan telurnya. Unggas yang sering

dikonsumsi oleh masyarakat yaitu ayam, bebek, burung dara, burung

puyuh dan kalkun.

a. Ayam
Ayam merupakan salah satu unggas yang paling umum dan sering

dikonsumsi oleh masyarakat. Ayam dibedakan menjadi beberapa

jenis, yaitu

1) Ayam Ras Pedaging / Broiler
Ayam ini merupakan ayam yang sengaja diternak untuk

dimanfaatkan dagingnya. Ayam pedaging dipelihara sampai

umur 6-7 minggu. Ayam ini memiliki daging yang lembut.
2) Ayam Kampung

Ayam kampung juga dikenal juga dengan ayam buras (bukan

ras). Ayam kampung dipelihara dengan bebas. Ayam kampung
biasanya diusahakan sebagai penghasil telur sekaligus

penghasil daging. Daging ayam kampung lebih ulet dari ayam

pedaging namun memiliki rasa yang lebih gurih.
3) Ayam Petelur

Ayam petelur dimanfaatkan bagian telurnya,umumnya ayam ini

akan akan berproduksi sampai umur 18 bulan. Kemudian

setelah produksi telur meurun ayam akan dimanfaatkan
dagingnya. Daging ayam petelur memiliki kandungan lemak

lebih tinggi dari ayam jenis lain.

73