Page 90 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan

d. Split Breast (Dada Terpisah)
Ayam yang dipotong menjadi seperempat namun bagian sayap dan

punggung dipotong, sehingga menyisakan bagian dada saja.

Gambar 101. Split Breast

Sumber : http://erlichfoods.com/products/chicken/

e. Breast Fillet without Skin
Bagian dada ayam yang sudah dihilangkan bagian tulang dan

kulitnya. Daging padabagian ini lebih berserat daripada bagian
lainnya,sehingga apabila dimasak terlalu lama daging akan lebih

ulet dan kering.

Gambar 102. Breast Filllet
Sumber : https://www.kindpng.com/imgv/TJxiohi_chilled-

chicken-breast-fillets-boneless-skinless-chicken-breast/

78