Page 86 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan

b. Bebek

Bebek dikenal sebagai unggas kedua penghasil daging setelah

ayam. Daging bebek lebih liat dan basah,namun memiliki rasa
yang lebih gurih dibandingkan dengan unggas lain. Daging bebek

memiliki aroma yang lebih amis sehingga membutuhkan

penanganan khusus dalam mengolahnya.

c. Burung Dara
Selain dijadikan hewan peliharaan, burung dara terkadang juga

dimanfaatkan bagian dagingnya. Daging burung dara memiliki

aroma khas sedikit amis.Kulitnya berlemak namun dagingnya

tidak sehingga lebih empuk.
d. Burung Puyuh

Daging puyuh juga cukup sering dikonsumsi terutama di Asia dan

Eropa. Selain dagingnya elur putuh juga umum dikonsumsi.
Daging burung puyuh memiliki tekstur yang kenyal dan padat.

2. Karakteristik Daging Ayam yang Baik
Ayam merupakan unggas yang paling sering dikonsumsi oleh

masyarakat. Berikut merupakan ciri-ciri atau karakteristik ayam yang

baik untuk dikonsumsi:
a. Memiliki tekstur yang elastis, apabila ditekan dengan jari akan

cepat kembali seperti semula.

b. Tidak lembek dan berair.

c. Permukaan daging mulus dengan warna putih sedikit kekuningan.
d. Tidak terdapat gurat-gurat biru atau kehitaman. Pada umumnya

ayam yang sudah mati sebelum dipotong akan terlihat kebiruan

dan darah tidak keluar.

e. Aromanya segar,tidak amis, tidak berbaubusuk dan tidak
berlendir.

74