Page 18 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS II “Sopas y Ensaladas“

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

SESIÓN NO 7

ENSALADA HINDU
(4 PORCIONES)

UNIDAD
CANTIDAD INGREDIENTES
MEDIDA

1 4 Unid. Pepinos
2 4 Unid. Tomate
3 1 Unid. Cebolla

4 2 Gr. Comino
5 10 Gr. Hojas de menta
6 1 Gr. Curry

7 2 Unid. Yogurt natural
8
9

PREPARACIÓN

 Retirar semillas del pepino.

 Cortar en media luna.

 Cortar tomates en cubos.

 Cortar cebolla en brunoise y amortiguar.

 Para la salsa, batir el yogurt con el curry, comino y las hojas

de menta picadas finamente.

 Bañar por separado los vegetales con esta salsa.

 Para el montaje, disponer los vegetales dentro de un timbal,

contrastando colores.

 Acompañar con hojas de lechuga.

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