Page 19 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS II “Sopas y Ensaladas“
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
ENSALADA WALDORF
(4 PORCIONES)
UNIDAD
CANTIDAD INGREDIENTES
MEDIDA
1 3 Unid MANZAN VERDE
2 50 Gr Pecanas
3 50 Gr Nueces
4 50 Gr Pasas rubias sin pepa
5 50 Gr Pasas negras sin pepa
6 2 Unid Limones
7 100 Gr Mayonesa
8 100 Gr Crema de leche
9 Cs Sal
Lechugas: romana,
10 Cs
americana, crespa
PREPARACIÓN
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