Page 22 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS II “Sopas y Ensaladas“

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

SESIÓN NO 8

ENSALADA CHOCLO, CREMA ACIDA
Y PIMENTON ROJO

(4 PORCIONES)

UNIDAD
CANTIDAD INGREDIENTES
MEDIDA
1 200 Gr Choclo

2 50 Cc. Crema ácida
3 50 Cc. Mayonesa
4 1 Unid. Pimentón rojo
5

6
7

PREPARACIÓN

 Cocinar el choclo.

 En un bowl mezclar choclo, crema ácida, mayonesa.

 Espolvorear pimentón rojo en

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 brunoise.

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