Page 137 - _Neat

130

แบบบุฟเฟต (Buffet) ปจจุบันนิยมจัดเลี้ยงกันมากเนื่องจากประหยัดคาใชจายและแขกรับเชิญมีโอกาสได

เลือกดูอาหารตามความตองการ เหมาะสําหรับมีแขกจํานวนมาก แตสถานที่ในการจัดจะตองกวางขวาง

สถานที่จัดมี 2 ลักษณะ คือ จัดภายในรานอาหารและภายนอกอาคารถาจัดภายในอาคารจะตองใชหอง

โถงที่มีขนาดใหญพอที่จะตั้งโตะกลางเพื่อวางอาหารและเครื่องใชในการรับประทานอาหาร และมีที่วางพอที่จะ

จัดที่นั่งใหแขกรับเชิญนั่งเปนกลุม ๆ ได ถาจัดภายนอกตัวอาคาร นิยมจัดที่สนาม ในการจัดโตะอาหารจะตอง

เตรียมอาหารและอุปกรณตาง ๆ ใหเสร็จเรียบรอยกอนเวลารับประทานอาหารประมาณ 15-20 นาที

การแตงกาย ใหแตงกายตามที่ระบุไวในบัตรเชิญ ถามิไดระบุไวใหแตงชุดสากลนิยมหรือแตงตามลักษณะ

ของงานเลี้ยง

มารยาทในการรับประทาน เมื่อถึงเวลารับประทานอาหาร เจาภาพจะเชิญแขกผูมีเกียรติหรือผูอาวุโส

กอน แลวจึงตามดวยแขกสุภาพสตรี และสุภาพบุรุษตามลําดับ

ในการตักอาหารควรตักแบงอาหารใหพอดีกับความตองการของตน อยาโลภโดยการตักแบงอาหารไปจน

รับประทานไมหมด ไมควรแสดงความเห็นแกตัวโดยเลือกตักอาหารดี ๆไปหมด อยาแบงอาหารโดยการคุยเขีย

ทําลายความสวยงามที่เขาตบแตงอาหารไว ควรตักอาหารคาวมารับประทานใหเสร็จแลวจึงตักของหวานและ

ผลไม เมื่อรับประทานเสร็จแลวควรวางภาชนะไวที่ใดที่หนึ่งที่เหมาะแกจานชามที่ใชแลว หรือสงใหคนรับใชที่เดิน

เก็บจานชามที่แขกรับประทานเสร็จแลวก็ได สุภาพบุรุษถาตองการสูบบุหรี่ควรกระทําเมื่อสุภาพสตรีลูกไปจาก

โตะหมดแลว หรือถาสุภาพสตรียังอยูก็ตองเปนบุหรี่ที่เจาภาพนํามาแจกเองไมควรหยิบมาจากกระเปาของตน ถา

นั่งใกลสุภาพสตรีควรกลาวคําขออนุญาตเสียกอน และไมควรลุกจากโตะตามลําพัง ควรลุกพรอมกับผูอื่น

แบบค็อกเทล (Cocktail) เปนการจัดเลี้ยงเพื่อรับรองของแขกตางประเทศ หรือเลี้ยงรับรองบุคคลคุนเคย

ที่จากกันเปนเวลานาน

ปจจบันงานมงคลสมรสก็นิยมการจัดเลี้ยงแบบค็อกเทล งานเลี้ยงค็อกเทลจะจัดเลี้ยงเวลา 18.00 นาฬิกา

ถึง 21.00 นาฬิกา อาหารมักเปนของวางหรืออาหารรับประทานเลนและรับแกลมที่เรียกวา ออเดิรฟ การเลี้ยง

แบบนี้เหมาะสําหรับเลี้ยงแขกจํานวนมากเพราะไมเปลืองเครื่องใชในการรับประทานอาหาร เครื่องดื่มเหลาผสม

ชนิดตาง ๆ น้ําอัดลม หรือน้ําผลไมสถานที่ในการจัดเลี้ยงภายในตัวอาคารตองใชหองโถงใหญ ถาเลี้ยงภายนอก

อาคารจะตองเปนสนามหญาที่มีขนาดกวาง เพราะแขกรับเชิญจะเดินไปหยิบกับแกลมเอง สําหรับสุภาพสตรีถา

เมื่อยจะมีเกาอี้ใหนั่ง โตะที่จัดอาหารเปนโตะใหญแบบใตะบุฟเฟตอยูกลางหอง หรือจัดเปนโตะตามมุมหอง มีผาปู

โตะและดอกไมประดับโตะเพื่อความสวยงามบนโตะจะวางกับแกลมหรือภาชนะอางแกวที่ผสมเหลาคือกเทลหรือ

น้ําผลไม เพื่อใหแขกรับเชิญชวยตัวเอง แตถามีบริกรเสิรฟก็ไมตองนําเครื่องดื่มวางบนโตะและจะเสิรฟดังนี้