Page 136 - _Neat

129

ประกอบดวย จานขาว คนโถน้ํา แกวน้ํา ผาเช็ดมือชอน สอม และอาหารคาว เมื่อพระสงฆฉันแลวจึงยกสํารับคาว

ออก และยกสํารับหวานเขามาแทนที่ ฉันเสร็จแลวจึงยกสํารับกลับและเก็บเครื่องใชทั้งหมด 1

2) การเลี้ยงอาหารแบบนั่งกับพื้นรวมเปนวง การเลี้ยงอาหารที่มีลักษณะเปนกันเอง โดยการจัดที่นั่งของผู

รับประทานอาหารเปนวง วงละประมาณ 5-6 คน กอนที่จะวางสํารับอาหารตองปูเสื่อหรือพรม แลวเอาผาปูตรง

กลางสําหรับวางอาหาร เครื่องใชในการรับประทานอาหารมี จานขาว ชอนกลาง โถขาว คนโถน้ํา กระโถน

กระดาษเช็ดมือ และแกวน้ํา ซึ่งวางไวทางขวามือของผูใช อาหารสวนมากมีประมาณ 5-7 อยางอาหารหวานและ

ผลไม 3 อยาง

การรับประทานอาหารเริ่มพรอม ๆ กัน และเมื่อรับประทานอาหารคาวเสร็จจึงยกของหวานและผลไมมา

แทนที่ ในการเติมอาหารที่พรองใหตักอาหารใสถวย จาน หรือชามมาเดิมที่สํารับอยาหยิบภาชนะในสํารับออกไป

เติม

3) การเลี้ยงอาหารแบบขันโตก เปนการเลี้ยงอาหารค่ํารับรองแขกผูมีเกียรติหรืองานฉลองสมโภชของชาว

เหนือ อาหาร ไดแก น้ําพริกออง แกงฮังเล แคบหมู ไสถั่ว ผักจิ้มกระติบใสขาวเหนียว คนโถน้ํา จอกหรือขันน้ํา

อาหารบรรจุใสในโตก นอกจากนี้ยังมีเมี่ยงและบุหรี่ไชโยวางไวในพาน เมื่อถึงเวลาเปดงานแขกผูอาวุโสจะเปนผู

เดินนําหนาขบวนแหขันโตกซึ่งมีขบวนฆอง โหมงปดทายขบวน จากนั้นแขกผูอาวุโสกลาวเปดงาน และมีการแสดง

บนเวทีแขกรับเชิญทั้งหลายจึงเริ่มรับประทานอาหาร โดยใชมือปนขาวเหนียวแจวจิ้มน้ําพริกหรือแกงถาอาหารใน

โอกรับประทานหมดใหเรียกอาหารเพิ่มได

การแตงกายไปงานเลี้ยงงานแบบขันโตก สุภาพสตรีนิยมแตงชุดไทยพื้นเมืองคือ สวมเสื้อแขนกระบอก นุง

ผาซิ่น และแซมดวยดอกไมบนมวยผม สําหรับสุภาพบุรุษใสเสื้อมอฮอม การเกงขายาวแบบสากลสีเขม

การรวมรับประทานอาหารจะตองนั่งตามหมายเลขใหตรงกับหมายเลขในบัตรเชิญใตกหนึ่งจะมีผูรวม

รับประทานประมาณ 6-7 คนนั่งลอมวงกับพื้น สุภาพสตรีนั่งพับเพียบ สําหรับสุภาพบุรุษจะนั่งขัดสมาธิหรือพับ

เพียบก็ได

5.5.2 การเลี้ยงอาหารแบบสากล ปจจุบันนิยมนําอาหารไทยมาจัดเลี้ยงเปนแบบสากลดวย และเพื่อ

ประโยชนในการสมาคม ควรทราบเกี่ยวกับวิธีการและมารยาทในการรับประทานอาหารแบบตางๆ

การเลี้ยงอาหารแบบสากล แบงออกเปน 4 ประเภท ดังนี้

1) การรับประทานแบบชวยตัวเอง ไดแก