Page 37 - La Cocina del Diablo

manera, lo que se ahorra, se lo hago ingerir bajo otra forma, con otros alimentos, y en doble cantidad¡ ¿Por
qué tendría que inquietarme?
"En estos últimos tiempos, continuó Azo, se blanquea la harina también con el arco eléctrico. Se lanza
una tensión de 15000 voltios. Desde entonces ésta es estéril, tan desprovista de valor que ni los ratones, ni los
gusanos, ni las polillas o piojos quieren comerla y ningún hongo puede crecer, ¡Esta harina está tan muerta
como un saco de cemento!"
- ¡Bien, Azo! Lo que es demasiado malo para los insectos es suficientemente bueno para los hombres.
Bob Harding tomó la palabra:
- ¡Este profesor Wagenberg nos dificulta el trabajo, Patrón! ¿Por qué no se opone Ud. a sus maniobras?
Por un momento el Diablo pareció contrariado. Luego dijo:
- Tengo una debilidad por los premios Nóbel.
- ¿Quiere decir que también allá abajo Ud. tira las cuerdas? preguntó Sten, indignado.
- No, no directamente. Pero esta alta recompensa, esta fuerte prima, incita a cien mil cerebros a buscar,
descubrir, inventar, a servir el Progreso. . . . Aquello está todo conforme a mis designios.
- Pero entre esos investigadores puede surgir uno que provoque la gran conversión, que salve a la
humanidad y reduzca al Diablo en nada.....Dijo Sten, provocante.
- Si este hombre aparecería, nosotros sabremos neutralizarlo a tiempo. Pero miren bien Uds., ¡el
hombre emplea su espíritu inventivo para acelerar su propio fin! Además, recuerdan Uds. cuál ha sido el
origen de este Premio Nóbel: ¡La dinamita! ¡Una sustancia que me es muy querida! Las gentes que ella ha
masacrado son mucho más numerosas de las que ha salvado.. . .
Azo continuó.
- Como Ud. ha dicho, Patrón, el profesor Wagenberg se ha expresado con bastante prudencia. Ha
omitido decir que el blanqueado químico o eléctrico de la harina es la causa de diversas enfermedades en el
estómago que los médicos no han podido explicar. Se constata también una carencia nutritiva de la piel y las
mucosas, del tubo digestivo, del sistema nervioso, dermatitis, diarrea crónica, enfermedades mentales,
esterilidad tanto en el hombre como en la mujer.
"La falta de vitaminas, en esta harina, provoca trastornos en las tiroides, bocios, cálculos renales y
hepáticos, se detiene el crecimiento, una disminución de la resistencia a las infecciones, estragos celulares, en
fin una alteración de la flora intestinal, particularmente peligrosa para niños pequeños".
- El tricloruro de nitrógeno está prohibido en USA, hizo notar Francoise.
- Sí, lamentablemente, desde 1950. Antes, los Estados Unidos utilizaban anualmente 320 toneladas
para el blanqueado de las harinas Se le ha reemplazado por el bióxido de cloro.
"¡Es poner al Diablo en el lugar de Belcebú!".
"Si, dentro de algunos años, se ve que la nueva droga es peligrosa, inventaré otras. ¡Jamás se me
tomará desprevenido!".
"Pero quedan bastantes países donde el tricloruro es siempre tolerado. Allí, aún si ha sido prohibido,
se sigue usando".
"En Francia, en 1951, 200 personas resultaron enfermas en Pot-Saint-Esprít, luego de haber comido
pan hecho de harina triclorurada. 74 murieron, otros fueron presa de una locura incurable. Nuestros agentes
hicieron publicaren la prensa que estos accidentes se debieron a la roya del trigo”.
- En el estado actual de la técnica de los molinos, dijo el Patrón, no es posible que la roya penetre en la
harina de trigo.
- En Egipto, 200 personas murieron por la misma razón. Se culpó también a la roya del trigo.
- ¿Y seguidamente?
- Cuando ciertas prácticas nocivas han sido omitidas por los molineros nosotros nos desquitamos en el
momento de la cocción del pan. En otros tiempos, el pan se hacía con harina, levadura y sal. Hoy en día se
usa otra cosa, y el producto terminado puede apenas llamarse pan.
"Para comenzar, los cereales que han sido cultivados con abonos artificiales están ya devaluados. Su
harina es más difícil de moler y cernir. Nuestros panaderos agregan a la masa, para diluirla, oxidantes

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