Page 45 - FORMULARIO DE BIOLOGIA - BRYCE

Formulario de BIOLOGÍA

CH OH CH OH
2 2
C O C O
H H H H H H
C 1 4 C
OH OH H O OH H OH
C C C C
H OH H OH
Enlace a 1, 4 MALTOSA

CH OH CH OH
2 2
C O C O
H H H H H H
C 1 O 4 C

OH OH H OH H OH
C C C C

H OH H OH
Enlace b 1, 4 LACTOSA

* DISACÁRIDOS: Se forman por la condensación de dos monómeros o monosacáridos unidos
por medio de un enlace covalente, el enlace “glucosídico” que se establece entre el grupo al-
dehído y el grupo hidroxilico alcohólico en la cual hay liberación de una molécula de agua. Su
fórmula es: C H O . Por hidrólisis, se descomponen en 2 azucares simples. Son de sabor
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agradable cristalizables, solubles en agua, hidrolizables, fermentables y energéticos. El poder
reductor del disacárido depende del grupo aldehído o cetona libre.
CH 2 OH CH 2 OH CH 2 OH CH 2 OH
C O C O C O C O
H O
H H H H H H 2 H H H H H H
C 1 4 C C 1 4 C
OH OH H OH OH OH H OH OH OH H O OH H OH Biología
C C C C C C C C
Reacción
de
H OH condensación H OH H OH Enlace a 1, 4 H OH

45 Rumbo a la excelencia ...
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