Page 46 - FORMULARIO DE BIOLOGIA - BRYCE

Formulario de BIOLOGÍA

CH 2 OH CH 2 OH CH 2 OH CH 2 OH
C O C O C O C O
H O
H H OH H H H 2 H H H H H
C 1 4 C C 1 O 4 C
OH OH H H OH OH H OH OH OH H H OH H OH
C C C C C C C C
Reacción
de
H OH condensación H OH H OH Enlace b 1, 4 H OH
Maltosa.- Azúcar vegetal y animal, compuesto por dos moléculas de glucosa, que se encuentra
en el almidón y el glucógeno; se emplea como nutriente y edulcorante, y como medio de cultivo.

Sacarosa.- Llamada también “sucrosa” o “azúcar de la caña” (remolachA). Resulta de la polim-
erización de una glucosa y una fructosa con enlace a (1 – 2) β.
Lactosa.- Llamada también “azúcar de leche”. Es el disacárido que se encuentra en la leche de los
mamíferos: en la leche de vaca = 4.8 %, en la leche humana = 6 %. Está formada por 2 monómer-
os, 1 de galactosa y otro de glucosa, en las fórmula estructural se ve que el enlace β (1 – 4) β se
establece entre el carbono 1 de la galactosa y el carbono 4 de la glucosa.

Trehalosa.- Presente en hongos, levaduras y hemolinfa de insectos. Resulta de la unión de dos
glucosas con enlace a (1 – 1) a.

Celobiosa.- La celobiosa es un disacárido formado por dos glucosas unidas por los grupos hidrox-
ilo del carbono 1 en posición beta de una glucosa y del carbono 4 de la otra glucosa.

Los disacáridos más importantes son:

DISACÁRIDO MONOSACÁRIDO ENLACE FUNCIÓN FUENTE
Maltosa Glucosa Germinación de
(Malta) + a (1, 4) Reductora cereales
Glucosa
Sacarosa Glucosa Forma común de
(Azúcar de mesa) + a (1, 2) No reductora transporte en tallos
Fructosa Sintetizada por
Glucosa
Biología (LechE) Galactosa b (1, 4) Reductora mamíferos, glándula
Lactosa
+
mamaria
Glucosa
Trehalosa
Hemolinfa de los
a (1, 1)
Reductora
+
insectos
(Sangre)
Glucosa
Celobiosa Glucosa Unidad estructural
(Celulosa) + b (1, 4) Reductora de la celulosa
Glucosa
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