Page 53 - FORMULARIO DE BIOLOGIA - BRYCE

Formulario de BIOLOGÍA

5. CLASIFICACIÓN

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

A. LÍPIDOS SIMPLES
Son los más simples ya que están formados por (C, H, O); provienen de la esterificación de ácidos
grasos con un alcohol. Se les llama también GRASAS NEUTRAS, son saponificables. Se clasifican en:
1. Triglicéridos: Formados por tres ácidos grasos y el glicerol o propanotriol. Presentes en el
tejido adiposo, en el aceite doméstico, la mantequilla, etc.

H C CH CH 2 H C CH CH 2
2
2
O O O O O O
O C O C O C O C O C O C
Sólo Enlace simple
enlaces Enlace doble
simples

Esta estructura molecular Esta estructura molecular
presenta un estado sólido presenta un estado líquido
TRIGLICÉRIDOS

2. Céridos: Formados por un ácido graso y un alcohol de alto peso molecular. Son de aspecto
sólido laminados. Ejemplo: cera de abeja, plumas, piel, exoesqueleto de insectos, verduras.

ÁCIDOS GRASOS.- Son cadenas hidrocarbonadas, que en los sistemas biológicos contienen un
número par de átomos de carbono. De acuerdo a la presencia o no de enlaces simples o dobles,
se pueden clasificar en:
A) Ácidos Grasos Saturados.- Presentan solo enlaces sencillos entre los carbonos. Dan
poca permeabilidad a la membrana celular. Son de origen animal. Por ejemplo: manteca de
cerdo, cebos de res o cordero, de gallina, etc. También pueden presentar mohos, bacterias y
plantas superiores, tienen un punto de fusión alto, son sólidos. Entre las grasas saturadas más
abundantes que se hallan en los seres vivos están: Biología

Nombre Nº carbonos F. semidesarrollada Fórmula global
Ácido láurico 12 CH − (CH ) − COOH C H − COOH
11 23
2 10
3
Ácido mirístico 14 CH − (CH ) − COOH C H − COOH
13 27
2 12
3
Ácido palmítico 16 CH − (CH ) − COOH C H − COOH
15 31
3
2 14
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