Page 22 - Modul Pembersihan dan Sanitasi Peralatan dan Ruang

(3) mensuspensi kotoran yang tidak larut ke dalam larutan, dan

mencegak kotoran kembali menempel pada permukaan,
(4) dapat melunakkan air sehingga efektivitas air sebagai pelarut

meningkat.

Sumber : https://www.bukalapak.com/
Gambar 2.7 Detergent Cair

2) Bahan Saniter
Kotoran yang ada pada peralatan maupun ruangan tidak hanya kotoran

yang terlihat. Terdapat juga kotoran yang tidak terlihat seperti
mikroorganisme. Mikroorganisme pada dapur dapat tersebar melalui

apapun, sehingga untuk membersihakannya diperlukan bahan saniter.

Dengan digunakannya bahan saniter mikroorganisme terutama yang
menyebabkan penyakit dapat dihilangkan. Untuk melakukan kegiatan

sanitasi peralatan dan ruang memerlukan bahan saniter yang aman, faktor
yang perlu dipertimbangkan dalam pemilihan bahan saniter adalah :

a) Metode Sanitasi yang Dipilih
Untuk memilih bahan saniter perlu diperhatikan juga metode

pensanitasian yang akan digunakan yaitu secara manual atau mekanis

sehingga dapat dipilih bahan saniter yang cocok pada metode tersebut.
b) Sifat atau Tipe Bahan yang akan Disanitasi.

Pemilihan bahan saniter dapat dipengaruhi oleh jenis bahan baku

pembuat dari peralatan hal ini supaya lebih efektif dalam pensanitasian
dan tidak menyebabkan korosif maupun meninggalkan bercak noda pada

peralatan.

13