Page 27 - Modul Pembersihan dan Sanitasi Peralatan dan Ruang

sebagai bahan sanitasi, umumnya digunakan pada industri

pengolahan susu, sebab disinfektan berbahan dasar iodin ini
kerjanya tidak dipengaruhi kesadahan air, tidak menyebabkan

korosi, aman untuk kulit, dan tidak membentuk lapisan tipis dalam

penggunaannya. Kekurangan dari bahan saniter jenis ini adalah
daya kerja yang lambat bila pada pH 7 atau lebih, dapat

menyebabkan warna coklat pada permukaan yang kontak dengan
disinfektan ini, serta biaya yang mahal, tidak dapat digunakan pada

suhu yang lebih dari 49⁰ C. bahan saniter ini akan bekerja efektif
bila konsentrasi 12-25 ppm dalam waktu 1 menit atau lebih dan suhu

sekitar 24-49⁰ C.

Sumber : https://www.lazada.co.id
Gambar 2.12 Disinfektan Berbahan Iodin

(3) Senyawa Ammonium Quarter (Quats)
Senyawa ammonium quarter (quats) merupaan garam

ammonium. Umumnya disinfektan jenis ini yang banyak digunakan
adalah setil trimetil ammonium bromide dan laurin dimetilbenzil

klorida. Senyawa quats sangat efektif bila mematikan bakteri gram
positif tetapi kurang dalam mematikan bakteri gram negative

kecuali bila ditambah dengan sekuestran. Senyawa ini sangat mudah

berpenetrasi sehingga cocok untuk permukaan peralatan berpori.
Keuntungan quats yaitu bersifat stabil, tidak korosi, masa simpan

panjang, tidak menyebabkan iritasi, dan mencegah timbul bau tidak
enak. Sedangkan untuk kelemahannya senyawa ini memiliki

aktivitas lambat pada beberapa mikroorganisme, biaya mahal, dan
memiliki efek residu atau lapisan tipis. Untuk pengaplikasian

18