Page 23 - Modul Pembersihan dan Sanitasi Peralatan dan Ruang

c) Daya Kerja Efektif.

Untuk memilih bahan saniter tentunya kita perlu memperhatikan daya
kerja bahannya supaya kegiatan pensanitasian lebih efektif dan efisien

untuk dilakukan.

d) Kemampuan Membunuh Mikroorganisme.
Bahan saniter dalam kegiatan pembersihan memiliki fungsi untuk

membunuh mikroorganisme maka sebaiknya dipastikan dengan baik
bahan saniter tersebut dapat membunuh berbagai mikroorganisme atau

tidak.
e) Tidak Beracun dan Menyebabkan Iritasi

Bahan saniter yang digunakan dalam kegiatan pensanitasian harus

dipilih yang tidak beracuan karena nantinya peralatan akan digunakan
oleh pelanggan. Tidak menyebabkan iritasi yang maksudnya aman

digunakan sebab jika tidak aman akan melukai orang yang melakukan
sanitasi dan pelanggan karena kegiatan sanitasi dilakukan diakhir dan

tanpa pembersihan lagi.
f) Larut Air

Bahan saniter yang digunakan harus mudah larut dalam air supaya

mempermudah kerja dan tidak berbahaya ketika digunakan. Bahan
saniter memiliki konsentrasi yang perlu dilarutkan jika sulit maka

konsentrasi bahan saniter yang tinggi saat digunakan akan sangat

berbahaya.
g) Tidak Mempengaruhi Makanan yang Diolah Baik Bau, Warna, dan

Rasa.
Bahan saniter yang digunakan tentunya tidak dapat mempengaruhi

hidangan yang akan disajikan nantinya supaya tidak merubah bau,
warna, dan rasa makanan. Umumnya jika ada aroma bahan saniter pada

peralatan makanan maka pelanggan tidak akan segan memakan makanan

tersebut karena takut makanan tersebut berbahaya.

Bahan saniter ada berbagai jenis yang dibedakan menjadi 2 jenis bahan
saniter yang berdasarkan keberadaan bahan kimia sebagai bahan

penyusunnya yaitu ada bahan saniter non kimiawi dan bahan saniter kimia.

14