Page 13 - Cereal
P. 13
9
เมล็ดทานตะวัน
น ้ามันเมล็ดทานตะวันประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น
กรดไลโนเลอิกหรือโอเมกา 6 สูงถึงร้อยละ 60-70 ช่วยลดระดับ
คอเลสเตอรอลที่เป็นสาเหตุของโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด และ
วิตามินที่มาพร้อมกับน ้ามันซึ่งมีอยู่สูงกว่าในน ้ามันพืชชนิดอื่น ๆ คือ
วิตามินอี จากรายงานผลการวิเคราะห์ในห้องวิจัยพบว่า ในน ้ามัน
เมล็ดทานตะวันมีวิตามินอีสูงกว่าในน ้ามันเมล็ดข้าวโพดและเมล็ดถั่ว
เหลืองกว่า 3 เท่า สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เกิดกลิ่นหืน สี กลิ่น
และรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง
คงไม่มีใครไม่รู้จักทานตะวันอย่างแน่นอน นอกจากจะมีดอกที่
สวยแล้วทานตะวันยังมีเมล็ดรูปหยดน ้าที่สามารถให้น ้ามันและน ามา
รับประทานได้ด้วย แต่หากจะเลือกเมล็ดเมล็ดทานตะวันก็ควร
สังเกตุสีดี ๆ ซึ่งเมล็ดที่ใหม่นั้นจะมีเปลือกสีเทา ไม่เหลืองหรือมีกลิ่น
เหมือนหืน ส่วนการรักษาโรคนั้นเมล็ดทานตะวันก็ท าได้ตั้งแต่การ
รักษาโรคหวัดไข้ ความดันโลหิตสูง แก้โรคบิด หรือจะน ามาคั่วให้
เหลืองแล้วชงดื่ม ก็ช่วยแก้ไอได้ด้วย
