Page 137 - โครงการแกว_Neat
P. 137
130
การเลี้ยงอาหารแบบสากล แบ่งออกเป็น 4 ประเภท ดังนี้
1) การรับประทานแบบช่วยตัวเอง ได้แก่
แบบบุฟเฟต์ (Buffet) ปัจจุบันนิยมจัดเลี้ยงกันมากเนื่องจากประหยัดค่าใช้จ่ายและแขกรับเชิญมีโอกาส
ได้เลือกดูอาหารตามความต้องการ เหมาะสำหรับมีแขกจำนวนมาก แต่สถานที่ในการจัดจะต้องกว้างขวาง
สถานที่จัดมี 2 ลักษณะ คือ จัดภายในร้านอาหารและภายนอกอาคารถ้าจัดภายในอาคารจะต้องใช้ห้อง
โถงที่มีขนาดใหญ่พอที่จะตั้งโต๊ะกลางเพื่อวางอาหารและเครื่องใช้ในการรับประทานอาหาร และมีที่วางพอที่จะ
จัดที่นั่งให้แขกรับเชิญนั่งเป็นกลุ่ม ๆ ได้ ถ้าจัดภายนอกตัวอาคาร นิยมจัดที่สนาม ในการจัดโต๊ะอาหารจะต้อง
เตรียมอาหารและอุปกรณ์ต่าง ๆ ให้เสร็จเรียบร้อยก่อนเวลารับประทานอาหารประมาณ 15-20 นาที
การแต่งกาย ให้แต่งกายตามที่ระบุไว้ในบัตรเชิญ ถ้ามิได้ระบุไว้ให้แต่งชุดสากลนิยมหรือแต่งตามลักษณะ
ของงานเลี้ยง
มารยาทในการรับประทาน เมื่อถึงเวลารับประทานอาหาร เจ้าภาพจะเชิญแขกผู้มีเกียรติหรือผู้อาวุโส
ก่อน แล้วจึงตามด้วยแขกสุภาพสตรี และสุภาพบุรุษตามลำดับ
ในการตักอาหารควรตักแบ่งอาหารให้พอดีกับความต้องการของตน อย่าโลภโดยการตักแบ่งอาหารไปจน
รับประทานไม่หมด ไม่ควรแสดงความเห็นแก่ตัวโดยเลือกตักอาหารดี ๆไปหมด อย่าแบ่งอาหารโดยการคุ้ยเขีย
ทำลายความสวยงามที่เขาตบแต่งอาหารไว้ ควรตักอาหารคาวมารับประทานให้เสร็จแล้วจึงตักของหวานและ
ผลไม้ เมื่อรับประทานเสร็จแล้วควรวางภาชนะไว้ที่ใดที่หนึ่งที่เหมาะแก่จานชามที่ใช้แล้ว หรือส่งให้คนรับใช้ที่เดิน
เก็บจานชามที่แขกรับประทานเสร็จแล้วก็ได้ สุภาพบุรุษถ้าต้องการสูบบุหรี่ควรกระทำเมื่อสุภาพสตรีลูกไปจาก
โต๊ะหมดแล้ว หรือถ้าสุภาพสตรียังอยู่ก็ต้องเป็นบุหรี่ที่เจ้าภาพนำมาแจกเองไม่ควรหยิบมาจากกระเป๋าของตน ถ้า
นั่งใกล้สุภาพสตรีควรกล่าวคำขออนุญาตเสียก่อน และไม่ควรลุกจากโต๊ะตามลำพัง ควรลุกพร้อมกับผู้อื่น
แบบค็อกเทล (Cocktail) เป็นการจัดเลี้ยงเพื่อรับรองของแขกต่างประเทศ หรือเลี้ยงรับรองบุคคล
คุ้นเคยที่จากกันเป็นเวลานาน
ปัจจุบันงานมงคลสมรสก็นิยมการจัดเลี้ยงแบบค็อกเทล งานเลี้ยงค็อกเทลจะจัดเลี้ยงเวลา 18.00 นาฬิกา
ถึง 21.00 นาฬิกา อาหารมักเป็นของว่างหรืออาหารรับประทานเล่นและรับแกล้มที่เรียกว่า ออเดิร์ฟ การเลี้ยง
แบบนี้เหมาะสำหรับเลี้ยงแขกจำนวนมากเพราะไม่เปลืองเครื่องใช้ในการรับประทานอาหาร เครื่องดื่มเหล้าผสม
ชนิดต่าง ๆ น้ำอัดลม หรือน้ำผลไม้สถานที่ในการจัดเลี้ยงภายในตัวอาคารต้องใช้ห้องโถงใหญ่ ถ้าเลี้ยงภายนอก
อาคารจะต้องเป็นสนามหญ้าที่มีขนาดกว้าง เพราะแขกรับเชิญจะเดินไปหยิบกับแกล้มเอง สำหรับสุภาพสตรีถ้า
