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第七章：澳大利亚农商业中的创新

压力是成功的关键

鲜力水果（Preshafruit）是澳大利亚本地一家具有创新精神的蔬果汁公司，它的成
功向业界展示了创新思维在行业发展中的重要性。格雷姆·菲利普森（Graeme Philip-
son）采访了鲜力水果的首席执行官阿拉斯泰尔·麦克劳伦 (Alastair McLachlan)。

在澳大利亚的墨尔本郊区，有一家与
众不同的食品处理公司 — 鲜力水果。它所采 鲜力水果目前出口果汁产品到欧洲，中东和亚洲。“我们的产品
用的超高压力榨取蔬果汁方法可以减少在正常 定价并不便宜，但我们看到了市场开始重视产品品质，尤其是中国
加热过程中对果汁味道的破坏。鲜力水果出产 市场。我们在中国被视为一种略为奢侈的产品，那种中高等收入群
的果汁质量高，而且口感新鲜丰富。 体想要的轻奢品。有一次，有一家价格比我们还贵的竞争者和我们
打擂台，我们的销售当时下滑了不少。后来我们决定上调价格，销
在短短几年内，鲜力水果借助西班牙公 量又慢慢回升了”。
司高压舱开发出的一种创新式高压处理技术
（HPP）发展成了一家市值超过一千万元澳币 麦克劳伦在回忆起自己喝到鲜力水果最畅销的青苹苹果汁的第
的企业。高压处理是一种高压低温灭菌技术。 一口时说：“我当时马上就被果汁的那种清澈程度征服了。没有任何
这种技术的压力高到足以完全破坏所有新鲜水 一种靠商业化规模生产出来的苹果汁是这样的。市面上很多苹果汁
果里含有的细菌、霉菌和寄生虫，但它同时还 都有一种浑浊的黄色，那是由传统加工过程造成的：通常先在高达
能使果汁本身的味道完好无损。这种产品的贮 70摄氏度的温度下被压榨，然后再被冷却 。
存寿命很长，可它的新鲜度又远超于常规高温
压榨的果汁。为更好地保护此项独家技术，鲜 那些果汁的味道对我来说就像被烧烂的苹果。他们还经常添加
力水果还申请了知识产权。 抗坏血酸来提高果汁中维生素C的含量。有的产品甚至用了添加剂
来弥补在加热过程中丢失的营养物质。相比之下，我们的苹果汁质
高压舱中的压力最高可达六百兆帕，相当 地清澈、颜色明亮，有着新鲜苹果的香气和味道。我喝到的第一口
于大气层气压的一万倍，比海底最深处的水压 就好像咬了一口青苹果，是那样的香脆可口。”
还要高。鲜力水果拥有澳大利亚唯一的高压舱
技术，并购买了第二台价值一百万澳币的高压舱机器，以满足其大 麦克劳伦说：“鲜果现在有更多种类的果汁，对外出口其他味道
量生产高品质果汁的需求。 的果汁也在计划之中。《中澳自由贸易协定》的签署为我们展示了
更多机会。有些国家会收取40％的关税，但较低的澳元汇率对我们
公司首席执行官阿拉斯泰尔·麦克劳伦（Alastair McLachlan） 也有好处。”
于2010年加入鲜力水果时，该公司正由维多利亚州的维克多斯莫根
投资集团进行资本重组。他很快就看到了鲜力水果未来的潜能所 然而，只拥有最优产品是远远不够的。鲜力水果的成功经验告
在：它能够吸引澳大利亚小范围融资董事会的进一步投资。在麦克 诉我们，除了产品和技术创新之外，奋发进取和智慧投资也是企业
劳伦上任当年，公司的产品销量就增长了一倍，达到了一百五十万 成功不可缺少的重要条件。
澳币。后来每年都有30-40％的增长，并在2015年实现了一千四百万
澳币的总收入。

麦克劳伦认为公司仍然有发展空间。他说：“我们现在做的就挺
好的，因为产品本身非常优秀。但我们如果想要现有盈利继续增长
的话，则是一个重大挑战。我们的产品在澳洲各大超市均有上架销
售，我们为此做了大量工作。 现在我们正在开拓出口市场。“

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