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第四章：澳大利亚的农业经济

来自巴罗萨谷的爱

经过四十多年的创新和发展，麦琪•碧儿 (Maggie Beer) 已经将其商业触角伸向食品行业
的方方面面，成为澳大利亚家喻户晓的食品权威之一。她的创业动力和精神使其一路过关
斩将，所向披靡，从最初管理农庄，到后来开设餐厅，再到现在的食品生产企业已成功进
军中国市场。

麦琪和科林决定卖掉餐厅，把精力放在“麦琪•碧儿产品”这一品
牌下的包装美食生产，其原料均为来自巴罗萨谷地区的当季食材。
他们推出的第一款产品就是“麦琪山鸡农庄鹅肝”，这要感谢他们原来
人气颇旺的餐厅。该产品一炮打响后，他们建立了一间商业厨房，
将这一品牌的内容扩大，增加了新的美食产品，如水果酱和各种调
料等。

公司在过去二十年间的发展速度惊人，从最初只有几位员工的
小作坊变为如今巴罗萨谷的主要雇用单位之一。公司两处地方共有
员工一百多人。随着公司的发展，他们的产品种类也在逐渐增加。
目前，“麦琪•碧儿产品”品牌拥有六十多种独立产品。

尝到了在澳大利亚大获全胜的喜悦之后，公司最近开始向中国
市场出口产品，其中包括酸果汁Verjuice、水果酱和冰激凌等。这些
麦琪•碧儿与著名的巴罗萨谷地区所结下的缘分始于1973
产品都可以在Metro、City和Ole这些超市买到。在不到一年时间内，
年。当时，悉尼出生和长大的她在游历了世界多国之后与丈夫科林
他们的产品已在中国的几个关键市场上得到了认可。麦琪也已和中
回到澳大利亚，在最著名的产酒区南澳大利亚州定居下来。他们在
国当地的同行建立了合作伙伴关系。
此开始饲养山鸡，种植葡萄，最后建起了一家小商店专门出售这种
野味产品。
麦琪说，“对我来说，找到合适的合作伙伴是这一工作最重要的
环节。这么多年来曾出现过很多与他人合作的机会，但其实说白了
麦琪说，“我们最初饲养山鸡时，只是因为它珍奇稀有才卖的，
就是找到你能信得过的人。我们的水果酱和酸果汁产品现在已经进
但是大家都不知道对它怎么做烹饪。而烹饪对我来说是天生就会的
入上海的一些顶级餐厅，为此我们深感自豪。”
东西，于是我就这样开始干起来了：烹饪我们养的山鸡和鹌鹑，腌
制鹌鹑蛋，制作鹅肝，反正这些野禽身上的东西我们能用上的都用
麦琪除了在美食产品的生产和销售方面功成名就之外，她还撰
上了。”
写了多部畅销的烹调指南书籍并主持了自己的电视系列节目。她的
美食产品之所以深受喜爱，是因为她投入了自己对美食的热爱，加
不起眼的小店后来发展成为远近闻名的“山鸡农庄”餐厅。这是一
上她勤奋工作的本性和不断追求完善的结果。
次大胆的尝试，因为麦琪没有受过任何正规的烹饪培训，也从未在
餐馆工作过。而她的餐厅却很快走红，不光是在巴罗萨谷地区，甚
麦琪说，“我的美食理念始终如一：用心去烹饪，充分利用手头
至在全国各地都已名声在外，原因一方面是麦琪的个人魅力，另一
的每种原料。我的目标是，不论你有什么样的烹饪水平，不论你过
方面是她烹制的招牌产品“山鸡农庄鹅肝”。
什么样的生活方式，我都要为大家提供最优质的产品。”

1991年，该餐厅荣获了人头马白兰地/澳洲旅游餐厅年度大奖。
麦琪和科林突然间要应对每餐长长的排队现象，甚至有食客乘直升
机千里迢迢专门飞过来就餐。麦琪说：“具有讽刺意义的是，餐馆的
成功反而造成了它的关闭，因为尽管买卖兴隆令人兴奋，但是这样
的工作强度日复一日是无法令人承受的。”

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