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第五章：澳大利亚的州和地区农业

南澳大利亚州：

超一流的美食和红酒天堂

南澳大利亚州的美酒佳肴源远流长，可追溯至150多年前。它在食品安全方面也是享誉天下。饮
食产业可以说是南澳经济的一大支柱，而随着世界各地消费者对南澳优质产品的热捧，这一产业正
变得越发火爆。

准和最优质的新鲜食品而享誉天下，因为那里的生态环境是纯自然
状态的，没有任何害虫和虫灾。南澳的食物和红酒产品已远销世界
100多个国家，而且其背后有世界一流的研发项目作为后盾。

清洁绿色食品，美誉传遍四方
南澳令人称羡的安全食物和优质产品令其在国际市场上享有崇
高地位。人们已经形成的印象是，南澳，特别是从首府阿德来得驱
车一小时后的郊外巴罗萨谷地区堪称顶级烹饪美食的天堂。然而到
底是哪些条件塑造了南澳的这一美誉呢？

南澳地貌风景多样，又有对高端经济作物生长和培植极为理想
的地中海式气候。这些作物主要包括橄榄、酿酒葡萄和杏仁。此
外，南澳还出产各种上乘的肉类、谷物和水果。它清洁和绿色的环
境可以延伸至南澳广阔的一直通向南极洲的“大澳大利亚湾”(Great
Australian Bight)海域。由于没有大河入海，该州沿海居民区也不
自1836年南澳大利亚州成为殖民地之后，刚刚形成的当地 多，因此这一片原生态水域可以出产世界一流的岩石龙虾、金枪
社区很快就意识到，发展农业是何等重要。仅仅三年后的1839年， 鱼、鲍鱼、生蚝和对虾等海产品。
那里就成立了南澳皇家农业和蔬果协会，宗旨是传播农业知识和开
发自然资源。该州在文化方面也具有多元化特征：十九世纪五十年 南澳的岩石龙虾和金枪鱼可以说是全世界最受青睐的海产品之
代，德国移民定居在巴罗萨谷地区，二战后有大批南欧居民移居南 一。该州生产的谷物用于世界各地高质啤酒、意式面点和食用油的
澳，而近几十年来，这里又迎来了新的亚洲移民。这一多元化传统 生产。例如，南澳的杜伦小麦远销至意大利用于当地的意式面点生
催生了一种丰富多彩的饮食文化及相关的饮食产业，而这一产业一 产。南澳出产的谷物用于生产著名的卢克 (Laucke) 面粉产品并用于
直对当地的社会产生着巨大影响。 酿制像库伯斯 (Coopers) 这样的高端啤酒。

餐饮业是南澳最大的产业，雇有该州五分之一的就业人 烹饪界偶像级人物麦琪·碧儿 (Maggie Beer) 通过其在巴罗萨谷
口，2014-15年的行业收入为182亿澳元。南澳以最前沿的生物安全标 开设的餐厅一举成名，进而这一品牌演变为系列化美食佳肴产品。

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