Page 6 - recetario interactivo
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Ingredientes: Elaboración:
1 taza de aceite de girasol Las proporciones indicadas son para una mayonesa suave (2 de aceite por 1 de leche de soja). Para una más
1/2 taza de leche de soja natural sin espesa por 3 partes de aceite y 1 de leche de soja pero nunca más porque sino será muy grasienta.
edulcorar
Zumo de limón fresco un chorrito Mezcla la leche de soja, sal y mostaza, si se la pones, en una batidora durante unos 30 segundos sin levantarla
1 diente de ajo del fondo del recipiente. Si tienes una batidora americana simplemente no la apagues en ningún momento. Sin
7 cucharadas de ketchup dejar de batir añade muy lentamente a chorritos nos, hilillos de aceite o gotitas, hasta que la mezcla comience
Opcionales: 1 cucharada de perejil a cuajar/espesar. En todo el proceso si usas batidora de mano no levantes la batidora del fondo del recipiente.
fresco namente picado y 1/2 cu- Cuando hayas añadido la misma cantidad de leche de soja que de aceite añade el chorrito de limón y continúa
charadita de mostaza en salsa batiendo.
Pizca de sal
Cuando haya cuajado ya puedes mover la batidora y también añadir especias y condimentos al gusto. Si la quie-
res más espesa continúa añadiendo más aceite siempre a chorritos.
Para transformarla en salsa rosa puedes añadir un chorrito de ketchup, tomate concentrado o incluso pimiento
asado sin piel una vez la hayas preparado.
Otra forma de dar color rosa pero más intenso es con remolacha cruda o cocida añadiendo siendo un pedacito
muy pequeño.
Si la quieres amarilla puedes añadir cúrcuma o azafrán. Si la quieres con sabor a huevo añade sal negra (kala
namak). Para color verde espinacas, o rúcula o canónigos o algas verdes como espirulina y clorella a añadir sólo
cuando los comensales gusten de estos sabores porque cambian el sabor bastante si echas cantidades grandes.
Otras formas de cambiar el sabor de esta mayonesa y transformarla en otra salsa es añadiendo alguno o varios
de estos de estos ingredientes: olivas, alcaparras, aromáticas distintas frescas o secas, unos toques de piña o
fresa, etc.
