Page 20 - food 3-1

‫ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬

‫وﻣﻦ أھﻢ ﻓﻮاﺋﺪھﺎ أن ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﺤﺪدة ھﻲ وﺟﺒﺔ طﻌﺎم ﻛﺎﻣﻠﺔ وﻣﻌﺪة‬
‫وﻣﺠﮭﺰة ﻟﻠﺒﯿﻊ ﺣﺎل طﻠﺒﮭﺎ وﺑﮭﺬا ﻓﮭﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺸﺮوط اﻟﻮاﺟﺐ‬
‫ﺗﻮﻓﯿﺮھﺎ ﻓﻲ اﻟﻮﺟﺒﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ اﻟﺼﺤﯿﺔ اﻟﻤﺘﻜﺎﻣﻠﺔ‪ .‬اﯾﻀﺎ ﺗﻜﻮن أﺳﻌﺎر ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم‬
‫اﻟﻤﺤﺪدة أﻗﻞ ﺑﻜﺜﯿﺮ ﻓﯿﻤﺎ ﻟﻮ ﻗﻮرﻧﺖ ﺗﻠﻚ اﻷطﻌﻤﺔ ﻋﻨﺪ طﻠﺒﮭﺎ وﺗﺠﮭﯿﺰھﺎ ﺑﻘﺎﺋﻤﺔ طﻌﺎم‬
‫ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ وذﻟﻚ ﻣﻦ ﺣﯿﺚ اﻹﻋﺪاد واﻟﻜﻠﻔﺔ‪ .‬أﻣﺎ ﻋﯿﻮﺑﮭﺎ ﻓﺘﺘﻤﺜﻞ ﻓﻰ اﻧﮭﺎ ﻻ‬
‫ﺗﻌﻄﻲ ﻓﺮﺻﺔ اﻻﺧﺘﯿﺎر ﻟﻠﻀﯿﻒ‪ ،‬وﻻ ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻐﯿﯿﺮ اﻷﺻﻨﺎف اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﯿﮭﺎ إﻻ‬
‫ﺿﻤﻦ ﺷﺮوط ﺗﻀﻌﮭﺎ إدارة اﻟﻤﻄﻌﻢ وﯾﺘﺤﻤﻞ ﺛﻤﻨﮭﺎ اﻟﻀﯿﻒ‪ ،‬وﻗﺪ ﺗﺒﻘﻰ ﺑﻌﺾ‬
‫اﻷطﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﺘﻢ ﺗﺠﮭﯿﺰھﺎ ﺿﻤﻦ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﺤﺪدة دون أن ﺗﻄﻠﺐ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‬

‫اﻟﻀﯿﻮف ﻣﻤﺎ ﯾﺆدي إﻟﻰ ﺗﻠﻔﮭﺎ أﺣﯿﺎﻧﺎً وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻛﻠﻔﺔ إﺿﺎﻓﯿﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻄﻌﻢ‪.‬‬

‫‪Smoked Salmon‬‬
‫‪Vegetable Soup‬‬
‫‪Escalope Cordon Blue‬‬

‫‪Green Salad‬‬
‫‪Cream Caramel‬‬

‫‪Crevettes Cocktail‬‬
‫‪Consommé aux Vremicelle‬‬
‫‪Cote De Boeuf Grille Bordelaise‬‬

‫‪Pommes Noisettes‬‬
‫‪Peche Melba‬‬

‫‪- 19 -‬‬