Page 24 - food 3-1

‫ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬

‫اﻟﻘﻮاﺋﻢ اﻟﺨﺎﺻﺔ‬

‫ﯾﻮﺟﺪ اﻟﻌﺪﯾﺪ ﻣﻦ أﻧﻮاع ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﯾﺘﻢ اﺳﺘﺨﺪﻣﮭﺎ ﻓﻰ اﺣﻮال و ﻣﻨﺎﺳﺒﺎت‬
‫ﺧﺎﺻﺔ و أﻣﺎﻛﻦ ﻣﻌﯿﻨﺔ و ﺑﺴﻌﺮ ﻣﻮﺣﺪ و اﺧﺘﯿﺎر ﻣﺤﺪد )ﺻﻨﻔﯿﻦ ﻟﻼﺧﺘﯿﺎر( و ﯾﺘﻢ‬
‫ﺗﺴﻤﯿﺔ ھﺬه اﻟﻘﻮاﺋﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﻐﺮض اﻟﺘﻰ ﺻﻤﻤﺖ ﻣﻦ أﺟﻠﮫ ‪ ,‬و ھﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ‬
‫اﻟﻘﻮاﺋﻢ ﯾﺤﺘﺎج ﻋﻨﺎﯾﺔ ﻓﺎﺋﻘﺔ ﻧﻈﺮا ﻻﻧﮭﺎ ﺗﻜﻮن ﻓﻰ اﻟﻌﺎدة ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ اﻟﺴﻌﺮ ﻣﻦ ﻧﺎﺣﯿﺔ و‬

‫ﻣﻦ ﻧﺎﺣﯿﺔ اﺧﺮى ﻓﮭﻰ ﺗﻠﻌﺐ دورا ﻛﺒﯿﺮا ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﺴﻤﻌﺔ اﻟﻤﻄﻌﻢ اﻟﺘﻰ ﺗﻘﺪم ﻓﯿﮫ‪.‬‬

‫و ﻣﻦ أﻣﺜﻠﺔ ھﺬه اﻟﻘﻮاﺋﻢ ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻗﻮاﺋﻢ ﻛﺒﺎر اﻟﺴﻦ ) اﻟﻤﺴﻨﯿﯿﻦ ( ‪Senior Citizens‬‬

‫‪ ‬ﻗﻮاﺋﻢ اﻻطﻔﺎ ل ‪Children Menu‬‬
‫‪ ‬ﻗﻮاﺋﻢ ﻟﻠﻨﺒﺎﺗﯿﯿﻦ ‪Vegetarians‬‬

‫‪ ‬ﻗﻮاﺋﻢ ﺗﺘﻤﺸﻰ ﻣﻊ ﺷﺮوط دﯾﻨﯿﺔ ‪Religious‬‬
‫‪ ‬ﻗﻮاﺋﻢ ﻟﻠﻤﺮﺿﻰ ﻣﺜﻞ‬

‫‪ .1‬اﻟﺴﻤﻨﺔ ‪Obesity‬‬
‫‪ .2‬اﻟﻨﺤﺎﻓﺔ ‪Leanness/ Slimness‬‬
‫‪ .3‬ﺿﻐﻂ اﻟﺪم اﻟﻤﺮﺗﻔﻊ ‪Hypertension‬‬

‫‪ .4‬اﻟﺴﻜﺮ ‪Diabetes‬‬
‫‪ .5‬اﻟﻘﻠﺐ ‪Heart Diseases‬‬

‫‪ .6‬اﻟﺘﮭﺎب اﻟﻜﺒﺪ ‪Hepatitis‬‬
‫‪ .7‬اﻻﺳﮭﺎل ‪Diarrhea‬‬

‫‪ .8‬اﻻﻣﺴﺎك ‪Constipation‬‬
‫‪ .9‬اﻟﻘﺮﺣﺔ ‪Peptic ulcer‬‬

‫‪.10‬وﻣﺮﺿﻰ اﻟﻜﻠﻰ وﻣﺮﺿﻰ اﻻﻧﯿﻤﯿﺎ وﻣﺮﺿﻰ اﻟﻘﻮﻟﻮن‪.‬‬

‫‪- 23 -‬‬