Page 70 - المشروع_Neat4فترم اول
P. 70
التخطيط لتنفيذ المشروعات الفندقية
Ice Cream Coupes الكريمات
Fruits Fruits أيس كريم
فاكهة
واذا كانت القاعدة السابقة هى الأساس فى ترتيب مكونات قوائم الطعام إلا أنة
هناك ترتيب داخلى أخر لبعض الأطباق كما يلى :
أولا :الشورب
عند كتابة أصناف مختلفة للشورب يتم كتابتها بالترتيب التالى :
-1الشورب الشفافة .
-2شورب الخضروات المقطعة .
-3شورب الخضروات المصفاة .
-4الشورب المربوطة وشورب الكريمات .
-5شورب البحريات .
ثانيا :الأطباق الرئيسية (الأسماك والطيور واللحوم)
عند كتابة أصناف أى من الأسماك أو الطيور أو اللحوم يتم ترتيبها طبقا لما
يلى :
-1المشويات .
-2الروستو .
- 70 -
