Page 71 - المشروع_Neat4فترم اول
P. 71
التخطيط لتنفيذ المشروعات الفندقية
-3المقليات .
-4الأصناف المطهية مع الصلص أو الكريمات .
ثالثا :المرافقات
من الجائز أن كتابة كل طبق من الأطباق الرئيسية وبجوارة إسم الصنف
الم ارفق لة مثل ( :فيلية اللحم البقرى يقدم مشوي مع صلصة الفلفل الحار
والبطاطس الباريسية) .
ومن الممكن أيضا أن يتم كتابة كافة أنواع الأطباق الرئيسية طبقا لتسلسلها
المهنى وفى نهاية الأطباق نكتب مع إختياركم من المصاحبات التالية ،ثم
نكتب مجموعة متنوعة من المصاحبات .وتعتبر الطريقة الثانية من الطرق
التى تعطى مرونة للعميل فى إختيار نوع الم ارفق للطبق طبقا لرغبتة .
رابعا :السلاطات
هناك العديد من أنواع السلاطات المختلفة التى من الممكن أن يستخدم
البعض منها كفواتح شهيىة وفى هذة الحالة فلا يوجد مانع إن كتبت هذة
الأصناف من ضمن أصناف فواتح الشهية .
وعلى الرغم من كتابة السلاطات بعد الأطباق الرئيسية إلا أنها عند الخدمة
تخدم فى نفس الوقت مع الطبق الرئيسى .
- 71 -
