Page 75 - المشروع_Neat4فترم اول
P. 75
التخطيط لتنفيذ المشروعات الفندقية
-1إن الخامات المستخدمة قد تختلف درجة جودتها بإختلاف المصدر .
-2قد تختلف الأوعية المستخدمة فى الطهى فتوزيع درجة الح اررة فى
الإناء الصغير تختلف عن الإناء الكبير .
-3قد يصعب التحكم فى درحة ح اررة شعلة الطهى بدقة .
-4قد يصعب التحكم فى كمية التوابل والبها ارت .
هذا وقد تختلف أشكال قائمة التصنيع النمطية من منشأة إلى أخرى ولكنها
جميعا تتفق فى وجود النقاط التالية :
-1إسم الصنف .
-2عدد الأطباق المصنعة .
-3زمن الطهى .
-4مكونات الطبق (بالج ارم) .
-5الم ارفقات للطبق .
شروط إعداد النماذج النمطية :
لكى يتم إعداد النموذج النمطى للمنتجات بشكل جيد ودقيق يجب أن تتوافر
الشروط التالية :
- 75 -
