Page 112 - اقتصاديات الفنادق_Neat3ف ثان

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻔـﻨﺎدق واﻗـﺘﺼﺎدﯾـﺘﮭﺎ‬
‫ھﺬه اﻷﺳﺒﺎب ﻓﻰ أﻋﺒﺎء اﻟﻌﻤﻞ ﻛﺨﻄﺄ ﻓﻰ ﺗﻘﺪﯾﺮھﺎ ﻣﺜﻼ أو زﯾﺎدة ﻏﯿﺮ ﻣﺘﻮﻗﻌﺔ ﻓﯿﮭ ﺎ‬
‫أو ﻧﻘﺺ ﻟﻢ ﯾﺘﻢ اﻟﺘﻨﺒﺆ ﺑﮫ أو ﺗﻘﺼﯿﺮ ﻓﻰ ﺗﻮزﯾﻌﮭﺎ أو ﺗﻮﺟﯿ ﮫ اﻟﻌ ﺎﻣﻠﯿﻦ ﻟﺘﺄدﯾﺘﮭ ﺎ وﻗ ﺪ‬
‫ﺗﻜﻤ ﻦ اﻷﺳ ﺒﺎب ﻓ ﻰ ﻣﺼ ﺎدر اﻟﻌﻤﺎﻟ ﺔ ﻛﺘﻘﺼ ﯿﺮھﺎ ﻓ ﻰ ﺗ ﻮﻓﯿﺮ اﻟﻌ ﺪد اﻟﻤﻄﻠ ﻮب ﻓ ﻰ‬
‫اﻟﻮﻗ ﺖ اﻟﻤﻨﺎﺳ ﺐ أو إﻣ ﺪادھﺎ ﺑﻌﻤﺎﻟ ﺔ ﻻ ﺗﺘ ﻮاﻓﺮ ﻓﯿﮭ ﺎ اﻟﺸ ﺮوط اﻟﻤﺤ ﺪدة ﻛﺈرﺳ ﺎل‬
‫أﻋ ﺪاد أﻛﺒ ﺮ ﻣ ﻦ اﻟ ﻼزم أو ﻻ ﺗﻮﺟ ﺪ ﻓ ﯿﮭﻢ اﻟﺨﺼ ﺎﺋﺺ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑ ﺔ‪ ،‬وأﯾ ﺎ ﻛﺎﻧ ﺖ‬
‫اﻷﺳﺒﺎب ﻓﺈن ﻋﻠﻰ اﻟﺠﮭﺔ اﻟﻤﺨﺘﺼﺔ ﺗﺼﺤﯿﺤﮭﺎ واﻟﻌﻤ ﻞ ﻋﻠ ﻰ ﻋﻼﺟﮭ ﺎ وﺗﻼﻓﯿﮭ ﺎ ‪،‬‬
‫وھﻜﺬا ﯾﻤﻜﻦ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﺘﺎﺑﻌ ﺔ اﻟﺨﻄ ﺔ اﻟﺘﻌ ﺮف ﻋﻠ ﻰ ﻧﻘ ﺎط اﻟﻘ ﻮة ﻟﺘﻨﻤﯿﺘﮭ ﺎ وﻧﻘ ﺎط‬
‫اﻟﻀ ﻌﻒ ﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺘﮭ ﺎ ﺣﺘ ﻰ ﯾﻤﻜ ﻦ ﺗ ﻮﻓﯿﺮ اﻟﻌﻤﺎﻟ ﺔ ﻓ ﻰ اﻟﻮﻗ ﺖ اﻟﻤﻨﺎﺳ ﺐ واﻟﻌ ﺪد‬

‫اﻟﻤﻄﻠﻮب واﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻤﻼﺋﻤﺔ ﺑﺼﻮرة ﻣﺴﺘﻤﺮة ‪.‬‬

‫ﯾﻤﻜﻦ ﺗﺤﺪﯾﺪ ﺣﺠﻢ اﻟﻌﻤﺎﻟﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻠﺘﺸﻐﯿﻞ ﻣﻄﻌﻢ ﻛﻼﺳﯿﻚ طﺒﻘﺎ ﻟﻤﺎ ﯾﻠﻰ‪-:‬‬
‫‪ ‬ﯾﺮأس طﺎﻗﻢ اﻟﻌﻤﻞ ﻣﺘﺮدوﺗﯿﻞ‪.‬‬

‫‪ ‬ﻣﺴﺎﻋﺪ اﻟﻤﺘﺮدوﺗﯿﻞ ﯾﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺧﺪﻣﺔ ﻣﻦ ‪ 15‬اﻟﻰ ‪ 20‬ﻣﺎﺋﺪة ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻟﻜﺎﺑﺘﻦ ﯾﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺧﺪﻣﺔ ﻣﻦ ‪ 6‬اﻟﻰ ‪ 8‬ﻣﺎﺋﺪة ‪.‬‬

‫‪ ‬ﻣﺴﺎﻋﺪ اﻟﻜﺎﺑﺘﻦ ﯾﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺧﺪﻣﺔ ﻣﻦ ‪ 4‬اﻟﻰ ‪ 8‬ﻣﺎﺋﺪة ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻟﻤﻀﯿﻒ ﯾﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺧﺪﻣﺔ ﻣﻦ ‪ 3‬اﻟﻰ ‪ 5‬ﻣﺎﺋﺪة ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻛﻞ ﻣﻀﯿﻒ ﯾﻌﻤﻞ ﻣﻌﮫ ﻣﺴﺎﻋﺪ‪.‬‬
‫*** اﻟﻤﺎﺋﺪة ﯾﺘﺮاوح ﻋﺪد ﻋﻤﻼﺋﮭﺎ ﻣﻦ ‪ 4‬اﻟﻰ ‪ 6‬أﻓﺮاد‪.‬‬

‫‪- 114 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺮاﺑﻊ‬