Page 110 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬

‫‪ -4‬طﺎﺳ ﺔ اﻟﺴ ﻮﺗﯿﮫ ‪:Sauté Pan‬‬
‫ﻋﺒ ﺎرة ﻋ ﻦ طﺎﺳ ﺔ ﺗﺴ ﺘﺨﺪم ﻟﻄﮭ ﻲ‬
‫اﻟﺨﻀ ﺮوات واﻟﻠﺤ ﻮم واﻷﺳ ﻤﺎك‬
‫ﺳﻮﺗﯿﺔ أو ﻣﻘﻠﯿﺔ ﻟﺬا ﻧﺠﺪ أﻧ ﮫ ﻓ ﻲ ﺑﻌ ﺾ‬
‫اﻷﺣﯿﺎن ﯾﻄﻠﻖ ﻋﻠﯿﮭﺎ ‪Sauté Pan .Frying pan‬‬

‫‪ -5‬اﻟﻐﻼﯾ ﺔ اﻟﻤﺰدوﺟ ﺔ ‪Double‬‬

‫‪ :Broiler‬ﻋﺒ ﺎرة ﻋ ﻦ ﻏﻼﯾ ﺔ ﻣﻜﻮﻧ ﺔ‬

‫ﻣﻦ ﺟﺰﺋﯿﻦ اﻟﺠﺰء اﻟﺴﻔﻠﻲ ﻣﻨﮭﺎ ﯾﺤﺘﻮي‬

‫ﻋﻠ ﻲ ﻣ ﺎء ﻣﻐﻠ ﻲ أﻣ ﺎ اﻟﺠ ﺰء اﻟﻌﻠ ﻮي‬

‫ﻓﯿﺤﺘ ﻮي ﻋﻠ ﻲ اﻟﻄﻌ ﺎم اﻟﻤ ﺮاد طﮭﯿ ﮫ‬

‫‪Double Broiler‬‬ ‫ﻋﻠﻲ درﺟﺎت ﺣﺮارة ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ‪.‬‬

‫‪ -6‬ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻹﻋﺪاد اﻟﻤﺨﺒﻮزات ‪Bake‬‬

‫‪ :Pan‬ﻋﺒ ﺎرة ﻋ ﻦ طﯿﻨﯿ ﺔ ﻣﺴ ﺘﻄﯿﻠﺔ‬
‫اﻟﺸ ﻜﻞ ارﺗﻔﺎﻋﮭ ﺎ ﺗﻘﺮﯾﺒ ﺎً )‪ 5‬ﺳ ﻢ(‬

‫ﺗﺴ ﺘﺨﺪم ﻟﻌﻤ ﻞ أﻧ ﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔ ﺔ ﻣ ﻦ‬

‫‪Bake Pan‬‬ ‫اﻟﻤﺨﺒﻮزات‪.‬‬

‫‪ -7‬ﺻ ﯿﻨﯿﺔ اﻟﺮوﺳ ﺘﻮ ‪Roasting‬‬
‫‪ :Pan‬ﻋﺒ ﺎرة ﻋ ﻦ ﺻ ﯿﻨﯿﺔ ﻣﺴ ﺘﻄﯿﻠﺔ‬
‫اﻟﺸ ﻜﻞ أﻛﺒ ﺮ ﻣ ﻦ ﺻ ﯿﻨﯿﺔ اﻟﻤﺨﺒ ﻮزات‬
‫وأﻛﺜ ﺮ ارﺗﻔﺎﻋ ﺎ ﻋﻨﮭ ﺎ ﺗﺴ ﺘﺨﺪم ﻟﻄﮭ ﻲ ‪Roasting Pan‬‬

‫اﻟﻠﺤﻮم واﻟﻄﯿﻮر روﺳﺘﻮ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫‪- 111 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬