Page 111 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬

‫‪ -8‬آﻧﯿ ﺔ اﻟﺒ ﺎن ﻣ ﺎري ‪Bain-marie‬‬

‫‪ :Inserts‬ﻋﺒ ﺎرة ﻋ ﻦ آﻧﯿ ﺔ ﻣﺨﺘﻠﻔ ﺔ‬

‫اﻷﺣﺠﺎم ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﺤﻔﻆ اﻟﺼﻮﺻ ﺎت أو‬

‫اﻟﺸ ﻮرب ﺳ ﺎﺧﻨﺔ داﺧ ﻞ اﻟﺒ ﺎن ﻣ ﺎري‬
‫وﻏﺎﻟﺒﺎً ﻣﺎ ﺗﺄﺧﺬ اﻟﺸﻜﻞ اﻷﺳﻄﻮاﻧﻲ‪Bain-marie Inserts .‬‬

‫‪ -9‬ﺑﻮﻟﺔ ﻣﺴﺘﺪﯾﺮة ‪Stainless-steel‬‬

‫‪ :bowl‬ﻋﺒ ﺎرة ﻋ ﻦ ﺑﻮﻟ ﺔ ﻋﻤﯿﻘ ﺔ‬

‫ﻣﺴ ﺘﺪﯾﺮة اﻟﺸ ﻜﻞ ﻣﺼ ﻨﻮﻋﺔ ﻣ ﻦ‬

‫اﻻﺳ ﺘﺎﻧﻠﺲ ﺳ ﺘﯿﻞ ﺗﺴ ﺘﺨﺪم ﻟﻌﻤ ﻞ‬

‫اﻟﻤ ﺎﯾﻮﻧﯿﺰ – ﺧﻔ ﻖ اﻟﺒ ﯿﺾ – اﻟﻜ ﺮﯾﻢ‬

‫‪Stainless-steel bowl‬‬ ‫ﺷﺎﻧﺘﯿﮫ ‪....‬اﻟﺦ‪.‬‬

‫‪ -10‬ﻣﻐﺎرف وﻛﺒﺶ ﻣﺨﺘﻠﻔ ﺔ اﻟﻤﻘ ﺎﯾﯿﺲ‬

‫‪ :Ladles‬ﺗﺴ ﺘﺨﺪم ﻛ ﺄدوات ﻟﻠﻐ ﺮف‬

‫واﻟﻘﯿﺎس ﺣﯿﺚ ﯾ ﺪون ﻋﻠ ﻲ ﯾ ﺪ اﻟﻤﻐﺮﻓ ﺔ‬

‫أو اﻟﻜﺒﺸﺔ ﺣﺠﻤﮭﺎ‪.‬‬

‫‪Ladles‬‬

‫‪ -11‬ﺗﺮﻣ ﻮﻣﺘﺮ اﻟﻠﺤ ﻮم ‪Meat‬‬

‫‪ :Thermometer‬ﯾﺴ ﺘﺨﺪم ﻟﻘﯿ ﺎس‬

‫درﺟ ﺔ اﻟﺤ ﺮارة اﻟﺪاﺧﻠﯿ ﺔ ﻟﻠﺤ ﻮم أﺛﻨ ﺎء‬

‫ﻋﻤﻠﯿ ﺔ اﻟﻄﮭ ﻲ وﯾﺘ ﺮك داﺧ ﻞ ﻗﻄﻌ ﺔ‬

‫اﻟﻠﺤ ﻢ أﺛﻨ ﺎء طﮭﯿﮭ ﺎ وﻣ ﺪون ﻋﻠﯿ ﮫ‬

‫درﺟﺎت اﻟﺘﺴﻮﯾﺔ ‪Rare, Medium ,‬‬

‫‪Meat Thermometer‬‬ ‫‪....Well done‬اﻟﺦ‪.‬‬

‫‪- 112 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬