Page 82 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان
P. 82
اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ
) (17ﺗﻮاﻓﺮ اﻹﺿﺎءة اﻟﻄﺒﯿﻌﯿﺔ واﻟﺼﻨﺎﻋﯿﺔ وأن ﺗﻜﻮن ﺑﯿﻀﺎء .
) (18ﺗﺠﻠﯿﺪ اﻟﺤﻮاﺋﻂ ﺑﺎﻟﻘﯿﺸﺎﻧﻰ ) اﻟﺴﯿﺮاﻣﯿﻚ ( اﻷﺑﯿﺾ .
) (19دھ ﺎن اﻟﺴ ﻘﻒ ﺑ ﺎﻟﻠﻮن اﻷﺑ ﯿﺾ وﻣ ﺎ ﺗﺒﻘ ﻰ ﻣ ﻦ اﻟﺤ ﻮاﺋﻂ دھ ﺎن
ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ .
) (20ان ﯾﻜ ﻮن اﻟﻤﻄ ﺒﺦ ﻗﺮﯾ ﺐ ﻣ ﻦ اﻣ ﺎﻛﻦ اﻻﺳ ﺘﻼم وﻛ ﺬﻟﻚ ﻣ ﻦ
اﻟﻤﺤﺎزن.
) (21أن ﺗﻜﻮن ﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟﺘﻘﺎء اﻟﺤﻮاﺋﻂ ﺑﺎﻻرﺿﯿﺎت ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻧﺼﻒ
داﺋﺮى ﻟﺴﮭﻮﻟﺔ اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ.
) (22ﺗﻮاﻓﺮ اﺟﮭﺰه ﻟﺸﻔﻂ اﻟﮭﻮاء واﻻﺑﺨﺮه ﻣﻦ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻲ اﻟﺨﺎرج.
وﯾﻘﺪر ﺑﻌﺾ اﻟﺨﺒﺮاء ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻔﻨﺎدق أن اﻟﺘﻜﻠﻔﺔ اﻹﺟﻤﺎﻟﯿﺔ ﻟﻤﻌﺪات
وﺗﺠﮭﯿﺰات اﻟﻤﻄﺒﺦ ﯾﺠﺐ أﻻ ﺗﺘﻌﺪي ﺛﻠﺚ اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻤﺴﺘﺜﻤﺮة ﻓﻲ إﻧﺸﺎء اﻟﻤﻄﺒﺦ.
ﻣﻌﺎﯾﯿﺮ اﺧﺘﯿﺎر ﻣﻌﺪات اﻟﻤﻄﺒﺦ
ھﻨﺎك ﻋﺪد ﻣﻦ اﻟﻤﻌﺎﯾﯿﺮ اﻟﺘﻲ ﯾﺠﺐ ﻣﺮاﻋﺎﺗﮭﺎ ﻋﻨﺪ اﺧﺘﯿﺎر ﻣﻌﺪات اﻟﻤﻄﺒﺦ
وﻗﺒﻞ اﺗﺨﺎذ ﻗﺮار اﻟﺸﺮاء ﯾﻤﻜﻦ اﯾﺠﺎز اﻟﻤﻌﺎﯾﯿﺮ ﻓﻲ اﻟﻨﻘﺎط اﻟﺘﺎﻟﯿﮫ :
-1اﻣﻜﺎﻧﯿﺎت اﻻﻟﮫ وﻣﻨﺎﻓﻌﮭﺎ)اﻟﻜﻔﺎءه( وﺧﺼﺎﺋﺼﮭﺎ اﻟﻮظﯿﻔﯿﮫ :ﺣﯿﺚ ﯾﺠﺐ داﺋﻤﺎ
ﻗﺒﻞ ﺷﺮاء اﻻﻟﮫ اﻟﺘﻘﺼﻲ ﻋﻠﻲ ﻛﻔﺎءﺗﮭﺎ وﻗﺪرﺗﮭﺎ اﻻﻧﺘﺎﺟﯿﮫ وﺧﺼﺎﺋﺼﮭﺎ اﻟﻮظﯿﻔﯿﮫ
وﻣﺪي ﺗﻌﺪد ﻣﻨﺎﻓﻌﮭﺎ وھﻞ ﺗﺴﺘﻄﯿﻊ ﺗﺄدﯾﮫ اﻟﻌﻤﻞ وﺗﺤﻘﯿﻖ اﻟﻨﻔﻊ اﻟﻤﻄﻠﻮب ﻣﻨﮭﺎ
ﻟﻠﻤﻨﺸﺎه ﺑﺎﻟﻜﻔﺎءه اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﮫ .ﺗﺘﺤﺪد ﻛﻔﺎءه اﻟﻤﻌﺪه أو اﻻﻟﮫ اﻣﺎ ﺑﻜﻤﯿﮫ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﻨﺘﺠﮫ
ﺧﻼل ﻓﺘﺮه زﻣﻨﯿﮫ ﻣﻌﯿﻨﮫ أو ﺑﺎﻟﻮﻗﺖ اﻟﺬي ﯾﺒﻨﺘﻈﺮ اﻟﻌﻤﯿﻞ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻲ اﻟﺨﺪﻣﮫ
ﺑﺄﻋﻠﻲ ﺟﻮده وﺑﺎﻟﻜﻤﯿﮫ واﻟﺴﺮﻋﮫ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﮫ .وﻋﻨﺪ اﻟﺤﺪﯾﺚ ﻋﻦ اﻣﻜﺎﻧﯿﺎت اﻻﻟﮫ
وﻛﻔﺎءﺗﮭﺎ وﺧﺼﺎﺋﺼﮭﺎ اﻟﻮظﯿﻔﯿﮫ ﻓﺎن ھﻨﺎك ﺑﻌﺾ اﻟﺠﻮاﻧﺐ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﮫ ﺑﺬﻟﻚ ﻣﺜﻞ
- 83 - اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ
