Page 89 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬

‫ﻣﻮﻗﺪ ﻛﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﻣﺰود ﺑﺴﻄﺢ ﻣﻦ‬
‫اﻷﺳﺘﺎﻧﻠﺲ ﺳﺘﯿﻞ‬

‫‪Flat-top Rang‬‬

‫ﻣﻼﺣﻈﺎت ھﺎﻣﺔ ﻋﻨﺪ ﺗﺸﻐﯿﻞ اﻟﻤﻮاﻗﺪ‬
‫‪ .1‬ﺑﺎﻟﻨﺴ ﺒﺔ ﻟﻠﻤﻮاﻗ ﺪ اﻟﺘ ﻲ ﺗﻌﻤ ﻞ ﺑﺎﻟﻐ ﺎز ﺗﺄﻛ ﺪ ﺟﯿ ﺪاً ﻣ ﻦ أن ﺻ ﻤﺎﻣﺎت اﻟﻐ ﺎز‬

‫ﻣﻮﺻﻠﺔ ﺟﯿﺪاً وأن ﻣﻔﺎﺗﯿﺢ اﻟﻤﻮﻗﺪ ﻣﻐﻠﻘﺔ وﻻ ﺗﻮﺟﺪ رواﺋﺢ ﻏﺎز ﻣﺴﺮﺑﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬إذا ﻗﻤﺖ ﺑﻔﺘﺢ اﻟﺒﻮﺗﺎﺟﺎز واﻟﺸﻌﻠﺔ ﻟﻢ ﺗﻀﺊ أﻧﺘﻈﺮ ﻟﻔﺘﺮة ﺛﻢ أﻋ ﺪ اﻟﻤﺤﺎوﻟ ﺔ‬

‫ﻣﺮة أﺧﺮي ﻟﺘﮭﻮﯾﺔ اﻟﻤﻜﺎن ﻣﻦ اﻟﻐﺎز اﻟﺬي ﻗﺪ ﯾﺘﺴﺮب‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻻ ﺗﺘﺮك اﻟﻤﻮﻗﺪ )اﻟﻐﺎز( ﯾﻌﻤﻞ ﻟﻮ ﻟﻢ ﯾﻜﻦ ھﻨﺎك طﻌﺎم ﺗﻄﮭﯿﮫ ﻓﻮﻗﮫ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻻ ﺗﺘﺮك اﻟﻤﻮﻗﺪ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﻋﻠﻲ درﺟﺎت ﺣﺮارة ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻟ ﻮ ﻟ ﻢ ﯾﻜ ﻦ ھﻨ ﺎك‬
‫طﻌﺎم ﺗﻄﮭﯿﮫ ﻓﻮﻗﮫ ﻷن ذﻟ ﻚ ﻗ ﺪ ﯾ ﺆدي إﻟ ﻲ ﺗﻠ ﻒ ﺳ ﻄﺤﮫ ‪Top‬‬

‫‪may be damaged.‬‬

‫)‪ (2‬اﻷﻓﺮان ‪Ovens‬‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻷﻓﺮان ﻣ ﻦ أھ ﻢ اﻟﻤﻌ ﺪات اﻟﻤﻮﺟ ﻮدة داﺧ ﻞ اﻟﻤﻄ ﺒﺦ ﺣﯿ ﺚ ﺗﺴ ﺘﺨﺪم ﻟﻄﮭ ﻲ‬
‫ﻣﺨﺘﻠ ﻒ اﻟﻤ ﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿ ﺔ ﻋﻨ ﺪ درﺟ ﺎت ﺣ ﺮارة ﻣﺮﺗﻔﻌ ﮫ وﺗﻨﺘﻘ ﻞ اﻟﺤ ﺮارة ﻓﯿﮭ ﺎ‬
‫ﺑﻮاﺳ ﻄﺔ اﻹﺷ ﻌﺎع ‪ Radiation‬أو اﻟﺘﻮﺻ ﯿﻞ ‪ Conduction‬أو اﻟﺤﻤ ﻞ‬

‫‪- 90 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬