Page 99 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬
‫‪ ‬اﻟﻮاح اﻟﻄﮭﻰ أو اﻟﺸﻰ ‪Griddle Plates or Grilling :‬‬
‫وھﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻷﺟﮭﺰة ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ أﻟﻮاح ﻣﻌﺪﻧﯿﺔ ﻣﻠﺴﺎء أو ﻣﻤﻮﺟﮫ ﯾﺘﻢ‬
‫ﺗﺴﺨﯿﻨﮭﺎ ﻣﻦ أﺳﻔﻞ ﻟﻄﮭﻰ أو ﺷﻰ أو ﺗﺴﺨﯿﻦ اﻷطﻌﻤﺔ ‪.‬وﻗﺒﻞ إﺳ ﺘﺨﺪاﻣﮭﺎ ﯾﺠ ﺐ‬
‫دھﻦ اﻟﺴﻄﺢ ﺑﻄﻘﺒﺔ رﻗﯿﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ اﻷطﻌﻤﺔ ﺑﮭﺎ ‪.‬‬

‫أ‪ -‬اﻟﺠﺮﯾﺪل ‪ :‬وھﻰ ﺷﻮاﯾﺔ ﻛﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ ذات ﺳﻄﺢ ﻣﺘﻤﻮج ‪.‬‬

‫ب‪ -‬اﻟﺠﺮﯾﻞ ‪ :‬ھﻰ ﺷﻮاﯾﺔ ﻛﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ ذات ﺳﻄﺢ ﻣﺘﻤﻮج ‪.‬‬

‫‪- 100 -‬‬ ‫)‪ (6‬ﻣﻌﺪات وﺗﺠﮭﯿﺰات ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ‬
‫‪ ‬ﻣﺎرﻣﯿﻄﺔ طﮭﻲ اﻟﺨﻀﺮوات )ﺣﻠﺔ طﮭﻲ اﻟﺨﻀﺮوات(‬

‫‪Steam-Jacketed Kettles‬‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬