Page 96 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬

‫ھﻰ ﻣﻌﺪات ﻋﺎﻟﯿ ﺔ اﻟﺘﻜﻨﻮﻟﻮﺟﯿ ﺎ ﺗﺤﻘ ﻖ ﺳ ﺮﻋﺔ اﻟﺨﺪﻣ ﺔ واﻟﺠ ﻮدة اﻟﻌﺎﻟﯿ ﺔ ﺣﯿ ﺚ ﯾ ﺘﻢ‬
‫اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﻣﻘﺪار اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻰ ودرﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ووﻗﺖ اﻟﻄﮭﻰ وﺑﻌﺪ وﺻﻮل اﻟﻄﻌﺎم‬

‫ﻏﻠﻲ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ ﯾﺘﻢ رﻓﻊ اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ اﺗﻮﻣﺎﺗﯿﻜﯿﺎ‪.‬‬

‫‪ ‬ﻗﻼﯾﺎت اﻟﻀﻐﻂ ‪Pressure Fryers‬‬
‫ھ ﻰ ﻗﻼﯾ ﺔ ﻋﻤﯿﻘ ﺔ ﻟﻠﻘﻠ ﻰ ﯾ ﺘﻢ ﺗﺴ ﺨﯿﻨﮭﺎ ﻋ ﻦ طﺮﯾ ﻖ ﺳ ﺨﺎﻧﺎت ﻛﮭﺮﺑﺎﺋﯿ ﺔ وﯾﻮﺿ ﻊ‬
‫اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻰ وﻋﺎء ﻋﻤﯿﻖ ﺑﮫ زﯾﻮت ﻣﻊ ﻏﻄﺎء ﻣﺤﻜﻢ ﺑﺤﯿﺚ ﯾﺘﺼ ﺎﻋﺪ ﺑﺨ ﺎر اﻟﻄﻌ ﺎم‬
‫وﺑﺪوره ﺗﺰﯾﺪ ﺣﺮارة اﻟﺴﺎﺋﻞ وﺑﮫ ﺻﻤﺎم ﯾﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺗﺴﺮب اﻟﺒﺨﺎر اﻟﺰاﺋﺪ ﻣﻊ ﺣﻔﻆ‬

‫اﻟﻀﻐﻂ اﻟﻤﻄﻠﻮب‪.‬‬

‫)‪ (4‬اﻟﺨﻼطﺎت ‪Mixers‬‬
‫ﺧﻼطﺎت اﻻطﻌﻤﺔ ھﻰ اﺣﺪ اﻻﺟﮭﺰة اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ اﻟﺘﻰ ﻻ ﯾﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﮭﺎ ﻓﻰ‬
‫اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﻨﺪﻗﻰ وﺧﺎﺻ ﺔ ﻓ ﻲ ﻗﺴ ﻢ اﻟﺤﻠ ﻮاﻧﻲ وﺗﺴ ﺘﺨﺪم ﻓ ﻰ ﺧﻔ ﻖ اﻟﻤ ﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿ ﺔ‬

‫‪- 97 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬