Page 95 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬

‫)‪ (3‬اﻟﻘﻼﯾﺎت ‪Fryers‬‬
‫وھﻰ ﺷﺎﺋﻌﺔ اﻹﺳﺘﺨﺪام ﻓﻰ ﻛﺜﯿﺮ ﻣﻦ ﻣﺆﺳﺴﺎت ﺗﻘﺪﯾﻢ اﻷطﻌﻤﺔ وھﺬه اﻟﻘﻼﯾ ﺎت ﯾ ﺘﻢ‬
‫ﺗﺴ ﺨﯿﻨﮭﺎ ﺑﺎﻟﻐ ﺎز أو ﺑﺎﻟﻜﮭﺮﺑ ﺎء وﺗﺴ ﺘﺨﺪم ﻟﻘﻠ ﻰ وﺗﺤﻤﯿ ﺮ اﻷﻧ ﻮاع اﻟﻤﺨﺘﻠﻔ ﺔ ﻣ ﻦ‬

‫اﻟﺨﻀﺮوات واﻟﻠﺤﻮم واﻟﻄﯿﻮر واﻷﺳﻤﺎك وﻣﻨﮭﺎ ﻋﺪة أﻧﻮاع أھﻤﮭﺎ ﻣﺎ ﯾﻠﻰ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻗﻼﯾﺎت ﻋﻤﯿﻘﺔ ﺗﻌﻤﻞ ﺑﺎﻟﺜﯿﺮﻣﻮﺳﺘﺎت ‪Deep Fryer‬‬

‫ھﻰ ﻗﻼﯾﺔ ﺗﺤﺘﻔﻆ ﺑﺪرﺟﺔ اﻟﺤﺮارة أوﺗﻮﻣﺎﺗﯿﻜﯿﺎ ﻋﻨﺪ ﻣﺴﺘﻮى ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﺘﻘﻠﯿﻞ ﻣﺨﺎطﺮ‬
‫اﻟﺤﺮﯾ ﻖ ﺣﯿ ﺚ ﺗﺤﺘ ﻮى ﻋﻠ ﻰ ﺗﺮﻣﻮﺳ ﺘﺎت ﻟﻠ ﺘﺤﻜﻢ ﻓ ﻰ درﺟ ﺔ اﻟﺤ ﺮارة اﻟﻤﻄﻠﻮﺑ ﺔ‬

‫ﻟﺘﺴﺨﯿﻦ اﻟﺰﯾﺖ آﻟﯿﺎ‪.‬‬

‫‪ ‬اﻟﻘﻼﯾﺎت اﻟﺘﻰ ﺗﻌﻤﻞ اﺗﻮﻣﺎﺗﯿﻜﯿﺎً ‪Automated Fryer‬‬

‫‪- 96 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬