Page 53 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX

• Rasa: Rasa merupakan kombinasi mutlak dari dua unsur (rasa dan harum). Rasa yang diinginkan
serupa dengan aroma yang diinginkan.

• Mutu Simpan: Mutu simpan merupakan faktor yang penting, terutama untuk cake yang
dijual/terbungkus dalam pak, karena biasanya cake ini harus disimpan lama sebelum sampai

kepada konsumen. Mutu simpan tiap jenis cake berbeda-beda tergantung pada berlemaknya cake

itu, metode pembuatannya, dan bahan-bahannya. Untuk mutu simpan yang baik, semua proses
pembuatan cake, dari mulai persiapan bahan, alat, dll sampai pengolahan harus benarbenar teliti

dan memperhatikan sanitasi serta higiene yang baik.

F. Aneka Resep Cake, Gateaux, Torten

• Butter Cake
4 butir telur 100 gram margarin

200 gram tepung terigu 50 ml susu cair

180 gram gula pasir 1 sdt baking powder
100 gram butter

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu dan baking powder,sisihkan. Oles loyang dengan mentega agak tebal.

2. Campur gula,butter,margarin. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama 10 menit
hingga putih.

3. Turunkan speed,masukkan telur satu per satu. Tiap satu telur,mixer hingga rata. Lalu ulangi

hingga telur habis. Terakhir kocok telur selama 5 menit dengan kecepatan tinggi.

4. Masukkan tepung terigu secara bertahap,aduk rata dengan mixer. Asal tercampur rata saja.

Matikan mixer.

5. Terakhir masukkan susu cair,aduk balik dengan spatula hingga rata. Tuang adonan kedalam

loyang. Panggang di oven yg sdh dipanaskan terlebih dahulu,selama 30-35 menit. (Kalau
saya td 45 menit) tergantung oven masing2.

6. Keluarkan cake,biarkan hangat,keluarkan dr loyang. Siap di potong.

46