Page 54 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX

• Chiffon Cake Bahan 70 ml susu cair full cream (sy

ultra milk)
A:

Cara Membuat:
4 kuning telur
100 gr terigu protein rendah (kunci
20 gr gula pasir halus biru) 1/2 sdt baking powder Bahan

1/4 sdt garam B:

60 ml minyak sayur (resep asli corn 4 putih telur

oil)
100 gr gula pasir halus

1. Kocok kuning telur, gula pasir halus, dan garam pakai whisk sampai pucat dan gula larut..
Kemudian masukan minyak kocok lagi.. Kemudian masukan susu cair kocok lagi sampai

rata

2. Masukan tepung terigu dan baking powder yang sudah di ayak.

3. Kocok putih telur sampai berbusa, kemudian masukan gula pasir bertahap 3 kali jangan
langsung tuang semuanya... Kocok sampai kaku (stiff peak) ketika kaki mixer d angkat

kocokan putih telur berbentuk kaku runcing ke atas tidak terkulai ke bawah sama skali

4. Ambil pakai spatula sebagian putih telur.. Tuang ke adonan pasta... Aduk pakai spatula
dengan arah memutar perlahan sampai rata.. Kemudian tuangkan ke wadah sisa putih telur

aduk hingga rata.

5. Tuang ke loyang khusus chiffon, tanpa di oles apapun. Panggang di suhu 160°c

6. Setelah matang langsung balikan/tangkupkan loyang,

7. Setelah dingin sisir sekeliling loyang dengan pisau, keluarkan cake siap disajikan

47