Page 55 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX

Gateaux

• 15 Kuning Telur, 10 Putih Telur • Cokelat Pasta 20 gr
• Esens vanilla 1 sdt •
• Gula Kasar 450 gr Vla Instant 160 gr
• Garam 2 gr • Krim Segar 100 gr
• Terigu protein sedang 350 gr • Telur Utuh 2 buah
• Coklat bubuk 50 gr • Krim Keju 100 gr
• Tepung Jagung 20 gr • Susu cair 400 gr
• Margarin Beraroma Mentega 100 gr • Coklat bubuk
• Margarin untuk Kue 100 gr • Loyang 25x25x7cm1
buah
Cara Membuat:

• Kocok kuning telur, putih telur, gula kasar, dan garam hingga mengembang dengan kecepatan
tinggi lalu masukkan terigu, coklat bubuk, maizena dan kocok asal rata, matikan mixer.
• Cairkan margarin (beraroma mentega), margarin (untuk kue), cokelat pasta dan esens vanila,
lalu tuangkan ke adonan kemudian aduk hingga rata.
• Masukan ½ bagian ke loyang dan kukus selama 10 menit.
• Kocok vla instant, krim segar, telur utuh, krim keju, dan susu cair hingga rata, lalu tuangkan
lagi ke loyang dan kukus selama 10 menit.
• Terakhir masukkan sisa adonan cokelat dan kukus selama 15 menit, kemudian lepaskan dari
loyang.
• Taburi cokelat bubuk kemudian potong–potong.

48