Page 116 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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3 GEWÜRZE
(R)-Citronellol Limonen - Dipenten Razemat Linylacetat frisch, süß
Decan-1-al süßlich, blumig, Orangenschalen Farnesol blumig, maiglöckchenartig
Aceton Diacetyl buttrig, süß-säuerlich Isovaleraldehyd Isovaleriansäure
schweißfussartig
Luteolin Flavon – gelbe Farbe Quercetin Flavonol - Farbe
Rutin Gelbe Farbe α- Caryophyllen - Humulen würzig, warm-süß, holzig
Caprinsäure riecht schwach nach Ziege Caprylsäure riecht schwach anch Ziege
6-Methylhept-5-en-2-on flüchtig, auch prominent in Tomaten
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