Page 121 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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4 KRÄUTER
BEIFUß
Ungiftig und essbar. Feinherbes Aroma, dass an Minze oder Wacholder erinnert. Als Ersatz von
Schnittlauch einzusetzen. Regt die Sekretion von Magensäure und Galle an. Fettverdauung
[Klassische Weihnachtsgans]. Bei Eintöpfen mit Hülsenfrüchten im Säckchen mitkochen, danach
entfernen.
Esculetin Cumarin, Borneol mild, Campher α-Terpinen zitronenartig
Antioxidans campherartig wohlriechend,holz-
eukalyptusartig
1,8-Cineol - Eucalyptol Linalool blumig, holzig (rac.) Myrcen süßlich-erdig
campherartig
Rutin Glucose und Rhamnose, Gelbe Farbe Quercetin Flavonol - Farbe
ß-Cadinen gelblich, Sabinen würzig, holzig Santonin Thujon In hoher
grün, holzig Dosierung Nervengift
Umbelliferon Hydrangin, Vulgarol-B Spathulenol
Cumarin, Antioxidans
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