Page 123 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
P. 123
4 KRÄUTER
Linalool blumig, holzig (rac.) α-Pinen Kiefern, frisches Thymol thymianartig
Waldaroma
α-Terpineol fliederartig Vitamin C / Ascorbinsäure Campher wohlriechend,holz-
eukalyptusartig
ß-Sitosterin Phytosterin Urolsäure
BORRETSCH
Auch Gurken- oder Kurkumakraut genannt. Blätter in Suppen oder Salaten. Bestandteil der
Frankfurter Grünen Soße. Blätter enthalten Pyrrolizidin-Alkaloide, die toxisch für die Leber sein
können. Saponine und Gerbstoffe enthaltend [nicht exakt beschrieben].
Amabilin Pyrrolizidin Intermedin Pyrrolizidin Lycopsamin Pyrrolizidin
Thesinin Pyrrolizidin Vitamin C / Ascorbinsäure
Ɣ-Linolensäure [C18-Z6Z9Z12] Linolsäure [C18-Z9Z12] lat. Linum (=Lein), fast geruchlos
121
