Page 184 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
P. 184

12                             FARBSTOFFE


                                                       TIERE
                                              HUMMER - SHRIMPS
            Lebend = Bläulich. Moleküle an Protein gebunden. Gelb = absorbiert. Blau = komplementär

                      Gekocht = Rot. Freie Moleküle. Grün = absorbiert. Rot = komplementär

         Blau = Crystacyanin = Zwei übereinander gestapelte Astaxanthine




















         Rot = Astaxanthin









                                                       LACHS
         Rot = Astaxanthin

























        182
   179   180   181   182   183   184   185   186   187   188   189