Page 215 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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19 PROTEINE - AMINOSÄUREN
L-Carnitin Taurin
Rindfleisch, Schweinefleisch, Pfifferlinge, Brokkoli Fisch, Fleisch, Innereien, Eier, Milch, Meerestiere. Besonders
Krabben
BEISPIELE [siehe auch Kapitel 10 -Bindemittel-Emulgatoren]:
Gelatine Gluten
Essentielle Aminosäuren
Isoleucin Leucin
Muskelaufbau, Hormonregulierung, Wundheilung. Rind- Insulinausschüttung, Wirkt aufs Wachstumshormon
fleisch, Wildlachs Somatotropin. Hirse, Mais, Hafer, Hülsenfrüchte, Wal-
nüsse, Thunfisch, Biogenese von Capsaicin
Lysin Methionin
Proteinaufbau, Produktionsförderung von L-Carnithin. Bestandteil von L-Carnithin, Bildung wichtiger Enzyme
Geflügel, Eier, Schweinefleisch, Lachs, Linsen wie Adrenalin. Grünes Gemüse, Fisch, Rindfleisch,
Geflügel, Sesam, Sojabohnen, Paranüsse
Phenylalanin Threonin
Bildung wichtiger Proteine und Hormone. Sojabohnen, Bildung von Antikörpern. Lachs, Geflügel, Rindfleisch,
Kürbiskerne, Walnüsse, Geflügel, Lachs, Schweine- Eier, Sojabohen, Nüsse, Erbsen
fleisch, Biogenese von Capsaicin
L-Tryptophan Neurotransmitter Valin
Baustein von Serotonin und Melatonin, Blutgerinnung, Fördert Ausschüttung von Insulin und Wachstums-
Wundheilung. Nüsse, Hülsenfrüchte, Schokolade, hormonen. Getreide, Walnüsse, Kakao, Eier, Rindfleisch,
Kakaopulver, Bananen Geflügel. Lachs
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